Aby bolo cesto ľahšie, je potrebné, aby sa v ňom objavili póry, ktoré ho zušľachťujú a dodávajú mu charakteristickú voľnú štruktúru. Pre takéto metamorfózy sa do cesta pridáva prášok do pečiva - sóda bikarbóna. Pri pridávaní v kyslom prostredí alebo pri vysokých teplotách sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý sa pri pokuse dostať z cesta von uvoľní. Cesto obsahujúce kefír alebo kyslú smotanu vykonáva túto reakciu rýchlo a prudko, takže vo výsledku nedochádza k „mydlovej“dochuti po nezreagovanej sóde. V krehkom cestíčku je málo kyseliny, preto je obvyklé hasiť sódu octom.
Je to nevyhnutné
-
- Ocot
- Soda
- Voda
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite asi lyžicu sódy bikarbóny do polievkovej lyžice.
Krok 2
Pridajte pár kvapiek octovej esencie a dolejte vodou.
Krok 3
Sóda zasyčala, plyn sa uvoľnil - reakcia skončila!
