Mleté morčacie mäso je zdravou alternatívou k tučnejšiemu mletému hovädziemu mäsu. Má intenzívnu chuť a je ideálny pre rôzne sekané, omáčky, kotlety, fašírky a kastróly.
Morčacie fašírky s paradajkovou omáčkou a cestovinami
Pre toto aromatické a uspokojujúce jedlo budete potrebovať:
- 300 gramov morčacieho mletého mäsa;
- 2 hlavy cibule;
- 50 gramov strúhanky;
- 50 ml mlieka;
- 1 čajová lyžička tymianových listov;
- 1 polievková lyžica múky;
- 1 strúčik cesnaku;
- 400 gramov nakrájaných mäsových paradajok;
- 100 ml vody;
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty;
- 2 čajové lyžičky cukru;
- ¼ čajová lyžička sušeného oregana;
- 250 gramov špagiet;
- soľ a čerstvo mleté korenie;
- zeleninový olej;
- nasekaná bazalka.
Cibuľu nakrájame na malé kocky. Cibuľu podusíme na hlbokej, širokej panvici, až kým nebude priehľadná. Namočte strúhanku do mlieka. Polovicu cibule nechajte v miske, pridajte nakrájané paradajky a nasekaný cesnak a za občasného miešania povarte asi minútu. Zalejeme vodou a paradajkovou pastou, pridáme cukor, oregano, dochutíme soľou a korením. Privedieme k varu, prikryjeme a dusíme asi 7 minút. Mleté mäso spojíme s tymianom, strúhankou namočenou v mlieku, zvyškami cibule a dochutíme soľou a korením. Vyformujte fašírky, vyváľajte v múke a duste na rastlinnom oleji do zlatista. Vložíme do paradajkovej omáčky a dusíme 7-10 minút. Počas tejto doby cestoviny uvarte do mäkka. Z cestovín odtečte všetku prebytočnú tekutinu, vmiešajte omáčku a fašírky a podávajte s posýpkou bylín.
Do mletej fašírky môžete pridať jedno nastrúhané kyslé jablko, takže chuť jedla bude intenzívnejšia.
Mletý moriak
Ak chcete pripraviť sekanú, vezmite:
- 750 gramov morčacieho mletého mäsa;
- ¼ poháriky strúhanky;
- 1 kuracie vajce;
- ½ hlávky cibule;
- 2 lyžice mlieka;
- ¼ šálky kečupu;
- soľ a korenie.
Rúru predhrejeme na 200C. Nakrájajte cibuľu. Mletú morku spojíme so strúhankou, pridáme mlieko a 2 lyžice kečupu, nasekanú cibuľu a dochutíme soľou a korením. Na plech vystlaný fóliou vytvarujte valček a potrite zvyšným kečupom. Pečieme 30-40 minút.
Túto roládu môžeme podávať horúcu, so zemiakovou kašou alebo studenú, nakrájanú na plátky a vložiť čerstvý chlieb.
Mletý morčací koláč
Lahodný a rýchly koláč môžete pripraviť z hotového lístkového cesta a mletého moriaka. Budete potrebovať:
- 600 gramov morčacieho mletého mäsa;
- 1 hlava cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 6 plátkov slaniny;
- 75 ml koňaku alebo kalvadosu;
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
- štipka mletého zázvoru;
- štipka mletého muškátového orieška;
- 50 gramov nasekaných pražených pistácií;
- 20 sušených bobúľ marhúľ;
- 2 kuracie vajcia;
- 50 gramov strúhanky;
- 200 gramov lístkového cesta.
Cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú jeden centimeter a so stranami 25 a 50 centimetrov. Rúru predhrejeme na 200C. Nakrájajte cibuľu a slaninu na malé kocky, nakrájajte cesnak. Cibuľu a cesnak podusíme dosklovita, pridáme slaninu a povaríme ďalších 5 minút. Zalejte alkoholom a nechajte alkohol odpariť. Túto zmes ochlaďte a zmiešajte s mletým mäsom, na jedno miesto vložte jedno vajce, krekry, korenie a vajcia. Mleté mäso sformujte do klobásy a vložte do stredu cesta. Okraje zlepte k sebe, koláčový šev otočte stranou nadol, šikmo narežte a potrite rozšľahaným vajcom. Koláč pečieme vo vyhriatej rúre na 200 ° C, potom oheň stiahneme na 170 ° C a varíme ďalších 15 minút.
