Kupaty sú mäsové párky vyrobené z nasekaných surovín zabalené v prírodnom obale. Ochutené klobásy sa pripravujú z rôznych druhov mäsa na grile, panvici, v rúre a na mnoho ďalších spôsobov. Existuje niekoľko trikov, ktoré vám umožnia uchovať všetky džúsy vo vnútri kupátov a dodať im chutnú zlatistú kôrku.
Varenie kuracieho kupatu doma zaručí, že toto jedlo bude pozostávať iba z najlepších produktov a bude správne uvarené.
Štruktúra
- filé z brojlerov - 2 kg;
- bravčová masť - 150 g;
- stredne veľká cibuľa - 6 ks.;
- cesnak - 2 hlavy alebo 8 strúčikov;
- soľ - čajová lyžička;
- zmes korenia na mäso - 2 lyžičky;
- akékoľvek čerstvé zelené - 2 zväzky;
- studená voda - 100 g.
Krok za krokom recept na výrobu kuracích párkov
- Pred olúpaním nalejte cibuľu studenou vodou, nechajte ju chvíľu odstáť, aby sa šupka v budúcnosti mohla ľahko odlepiť a samotná cibuľa nevyvolávala slzy.
- Všetkých 6 cibúľ nakrájajte na veľké kocky.
- Cesnak olúpte a nakrájajte nahrubo.
- Čerstvé bylinky dôkladne opláchnite a osušte uterákom, nechajte odtekať vodu. Celý trs nastrúhajte nahrubo.
- Opláchnite vtáka vodou a nakrájajte na veľké kúsky akejkoľvek veľkosti. Toto bude hlavná zložka náplne. Potom sa musí zomlieť na mlynčeku na mäso.
- Aby boli kupaty šťavnaté a vyprážané, je potrebné masť najemno nakrájať a zmiešať s kuracím mäsom.
- Na dochutenie je potrebné náplň marinovať. Všetky suroviny dáme do misy a dochutíme korením a soľou. Nalejte tam vodu, lebo hydinové mäso môže byť mierne suché. Všetko dobre ručne premiešame.
- Misku zakryte potravinovou fóliou a odošlite na pár hodín na chladné miesto.
- Na mlynček na mäso položte nástavec na klobásu s dlhým výtokom. Z čreva nakrájajte polotovar na 60 - 70 cm, dôkladne ho opláchnite a jedným koncom vložte na trysku. Voľný koniec zviažte uzlom.
- Postupne po častiach pridávame mäsovú plnku na kupat na mäsovom mlynčeku. Hneď ako je prvá klobása plná, vypnite prístroj a zaskrutkujte druhý koniec. Potom to v strede otočte na 4-5 plnených párkov.
- Rovnakým spôsobom naplňte a zaviažte všetky vnútornosti zozberaným mletým mäsom.
Tieto kuracie kupaty je možné ihneď uvariť alebo ich poslať do mrazničky na uskladnenie.
Tajomstvo varenia
Pomerne často, doma a v obchode kupat, škrupina pri vyprážaní praskne a všetko najchutnejšie vytečie. Klobásy sa premenia na suché a húževnaté kúsky mletého mäsa.
Aby sa zachovala šťavnatosť a dala sa chrumkavá chuťová kôrka, je potrebné zabrániť rýchlemu zahriatiu kvapaliny pod škrupinou a uvoľniť tlak z pary generovanej teplom.
Aby ste produkt nepokazili prudkými zmenami teploty, varte kupaty pred vyprážaním alebo pečením!
- V hrnci zohrejte vodu, ale nenechajte ju zovrieť, pričom teplotu udržiavajte asi na 80 ° C.
- Kupat ponorte na 10-15 minut. Určite nevarte.
- Vytiahnite ho štrbinovou lyžičkou na misku a ihneď začnite smažiť.
Po takomto spracovaní je možné kupaty aj zmraziť, aby sa v budúcnosti vyprážali.
Ako smažiť
Rozpálime hlbokú panvicu, pridáme olej a pridáme kupat. Smažte na strednom ohni dochrumkava.
Na grile urobte oheň. Počkajte na uhlíky. Kupatu dáme na vymastený drôtený stojan a voňavé klobásy osmažíme do mäkka, obraciame sa zo strany na stranu.
Je ešte jednoduchšie ich uvariť v rúre. Kupaty dáme na vymastený plech a pošleme na 20 - 25 minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
