Šťavnaté, aromatické, výživné a dokonca zdravé - to môže byť klobása, ak si ju uvaríte doma. Ak si sami pripravíte toto jedlo, môžete si byť istí jeho kvalitou a absenciou prísad, ktoré otrávia telo alebo spôsobia zvýšenú chuť do jedla. Pripravte si doma pečenú bravčovú klobásu alebo varené kuracie mäso.
Domáca bravčová klobása
Zloženie:
- 1 kg chudého bravčového mäsa;
- 200 g masti;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 1/2 lyžičky Mleté čierne korenie;
- 1 lyžička soľ;
- 1,5 m sušených čriev;
- zeleninový olej.
Črevá namočte na 1,5-2 hodiny do studenej vody. Bravčové mäso poriadne umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Slaninu zomelieme v mixéri alebo v mlynčeku na mäso. Olúpte strúčiky cesnaku a nastrúhajte ich alebo ich rozdrvte v špeciálnom lise. Spojte všetky pripravené jedlá v hlbokej miske. Všetko okoreňte, osolte a dobre premiešajte rukami, aby sa suroviny a korenie rovnomerne rozdelili. Mleté mäso nechajte lúhovať najmenej 2 hodiny, najlepšie cez noc, v chladničke.
Vezmite plastovú trubicu na plnenie vnútorností alebo si ju vyrobte sami tak, že vystrihnete hornú časť plastovej fľaše. Dajte na ňu koniec čreva a pre spoľahlivosť ho zafixujte silnou niťou alebo elastickým pásom. Klobásy pripravujte nie dlhšie ako 15 cm a naplňte ich nie príliš pevne, aby sa počas varenia neroztrhli. Na niekoľkých miestach ich prepichneme tenkou ihlou, zvinieme kolieskom a dáme na plech vymastený rastlinným olejom. Domácu klobásu pečieme pri teplote 200 ° C 45 minút.
Varená kuracie klobása doma
Zloženie:
- 500 g kuracieho filé s tukom (biele a tmavé mäso);
- 200 g varenej šunky;
- 2 kuracie vaječné biele;
- 300 ml 20% krému;
- 2 lyžice. kukuričný alebo zemiakový škrob;
- každá po 1/3 lyžičky soľ, sušený cesnak, mleté ružové korenie, šalvia a slané.
Oddeľte mastné mäso od kostí a koží, opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte ho na tyčinky, naplňte bielkom a smotanou a rozdrvte v mixéri. Nepoužívajte na to mlynček na mäso, hmota by mala vyzerať ako viskózne pyré. Šunku nakrájame nadrobno na prúžky alebo kocky. Vmiešajte ho do mletého kurčaťa, osolte, okoreníte, škrobte a rukami premiešajte.
Všetko preložíme na dvojitý plát alobalu, vytvarujeme bochník, konce zabalíme a zaviažeme. Zabaľte ho do dvoch alebo troch pevných plastových vrecúšok a na niekoľkých miestach ho pevne stiahnite gumičkou. Varte vodu do veľkého hrnca, ponorte do nej roládu a klobásu varte 30-40 minút na strednom ohni. Položte ho na mriežku alebo do cediča, úplne vychladnite a až potom vyberte obal. Vložte ho do nádoby, utiahnite potravinovou fóliou a vložte riad do chladničky na 6-8 hodín.
