Naše babičky sú nepochybne vynikajúce gazdinky. Ich police praskali domácimi prípravami a pivnica bola naplnená arómou všetkých druhov domácich klobás a údených šuniek, ktorých kvalita je neporovnateľná s výrobkami zo skladu plnené chémiou. Ale nie je vôbec ťažké pripraviť si takúto chutnú klobásu doma.
Je to nevyhnutné
-
- Bravčové mäso - 1 kg
- soľ - 20 g
- cukor - 2 g
- cesnak - 10 g
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- bravčové črevá.
Inštrukcie
Krok 1
Oddeľte mäso od slaniny. Malo by to byť štyrikrát viac tuku. Nakrájajte na malé kocky a premiešajte. Olúpte cesnak, nakrájajte nožom a vložte do neho mäso. Dochutíme soľou, pridáme čierne korenie. Hmotu dobre premiešajte a vložte do chladničky.
Krok 2
V tejto dobe pripravte bravčové črevá, ktoré sú vopred zakúpené na trhu. Ak sú solené, mali by byť naplnené vodou, počkajte, kým sa soľ nerozpustí a dobre ich opláchnite. Skontrolujte, či sú vnútornosti klobásy neporušené.
Krok 3
Pripravte si mlynček na mäso, na tento účel sa namiesto grilu nasadí špeciálny klobásový nadstavec.
Krok 4
Mäso prechádza mlynčekom na mäso, kým sa črevo nenaplní o 10-15 cm, potom je zachytené silnou niťou a zviazané. Výsledná klobása nie je odrezaná, ale ďalšia je opäť naplnená a zviazaná. A tak, až kým sa všetko mleté mäso neskončí.
Krok 5
Klobása sa vypráža do chrumkava a podáva sa horúca. Môžete ho údiť alebo sušiť, potom sa domáca bravčová klobása môže dlhšie skladovať. V druhom prípade sa zvýši množstvo soli v recepte.
