Niekedy po sviatku zostanú nedojedené oranžové kruhy, z ktorých môžete pripraviť úžasný dezert - karamelizované pomaranče. Podľa niektorých zdrojov k nám recept prišiel z Belgicka, podľa iných - zo Španielska. V dávnych dobách sa z medu namiesto cukru vyrábali sladkosti. Naši súčasníci používajú pomaranče v karameli s čajom alebo ako dekoráciu na koláče alebo pečivo.
Umyte a nakrájajte 5 stredne veľkých pomarančov na plátky hrubé asi pol centimetra. Hroty sa nepoužívajú.
Voda (0,5 litra) sa naleje do hrnca, pridá sa nasekané ovocie a varí sa 3 - 4 minúty, aby sa odstránila horkosť. Potom sa v recepte nepoužíva voda.
Potom sa oranžové kruhy rozložia na suchú misku alebo uterák a vysušia sa. Nie je potrebné čakať, kým vychladnú.
Vrstva cukru sa naleje do kastróla alebo hlbokej panvice, na ktorej sa preloží vrstva pomarančov. Takto sa striedajú vrstvy ovocia a cukru. Na vrchu musí byť cukor. Pre 5 pomarančov si vezmite pol kilogramu cukru. Potom sa to všetko naleje do pohára s vodou. Počas procesu varenia môžete postupne pridávať ďalší pohár vody.
Zmes priveďte do varu, ihneď znížte teplotu a zakryte viečkom.
Karamelizované pomaranče uvarte do hodiny a pol. Pripravenosť je určená šupkou. Ak je mäkký, plody sú hotové.
Plátky pomaranča položte na misku alebo papierovú utierku a osušte ich pri izbovej teplote.
Takto pripravené kruhy zostanú mäkké. Na získanie tvrdých karamelizovaných pomarančov sa plátky vyložia na plech s pergamenovým papierom a odošlú do rúry, kde sa nechajú 15 minút pri teplote 120 stupňov. Aby ste zabránili pripáleniu plátkov, môžete oheň znížiť na 90 stupňov a menej.
Oranžové kruhy vytiahnuté z rúry sa dajú jesť ako hotové jedlo alebo sa z nich dajú pripraviť čokoládové pomaranče.
Je lepšie vziať tmavú čokoládu, rozpustiť ju v mikrovlnnej rúre a pridať niekoľko kvapiek vody. Plátky pomaranča ponorte do rozpustenej hmoty a dajte ich vysušiť na fóliu alebo potravinový film.
Karamelové plátky pomaranča, či už v čokoláde alebo bez nej, urobia dojem na milovníkov sladkostí.
