Z tohto koláča sa makrela hodí k hubám. Plnka je v dokonalej harmónii s sypkým, jemným cestom. Tento ľahký koláč sa podáva s priehľadnými kockami rybieho želé.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 350 g múky;
- - 150 ml vody;
- - 140 g masla.
- Na plnenie:
- - 700 g čerstvej makrely;
- - 200 g šampiňónov;
- - 1 cibuľa;
- - 1 vaječný žĺtok;
- - 5 lyžice. lyžice strúhanky;
- - 3 lyžice. lyžice kyslej smotany.
- Pre rybie želé:
- - 400 ml rybieho vývaru;
- - 12 g želatíny.
Inštrukcie
Krok 1
Plastové cesto vymiesime zo zmäkčeného masla, múky, soli, postupne prilievame teplú vodu. Hotové cesto vložíme na 10 minút do chladničky.
Krok 2
Olúpte čerstvé makrely, odstráňte všetky semená. Nezahadzujte hlavu a chvost z rýb. Filety nakrájajte na malé kocky, pridajte cibuľu a spolu ich opekajte 3-4 minúty. Potom pridáme huby, osolíme, orestujeme dohladka. Vyprážanú rybu s hubami dáme do misy, zmiešame so strúhankou, pridáme kyslú smotanu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, všetko premiešame.
Krok 3
Zapekaciu misu vymastíme olejom. Cesto stočte do tenkej tortilly, aby sa do nej vošla forma, aby okraje cesta viseli dole z formy. Na vrch položíme plnku, prikryjeme okrajom cesta.
Krok 4
Vaječný žĺtok zriedime s mliekom, zľahka prešľaháme, povrch cesta ním vymastíme, popicháme vidličkou. Pečieme pol hodinu pri 200 stupňoch v rúre. Po tom, hotový koláč ochlaďte makrelou a hubami, vyberte z formy.
Krok 5
Rybí vývar uvarte z hlavy a chvosta. Želatínu namočíme na 10 minút, zmiešame s horúcim vývarom. Ochlaďte, nalejte do širokej formy, úplne ochlaďte. Hotové rybie želé nakrájame na kocky a podávame s hotovým koláčom.
