Slovo Americano v taliančine znamená „americká káva“alebo jednoducho „bežná káva“. Tento nápoj je široko používaný v Severnej Amerike. Toto slovo tam označuje akýkoľvek nápoj získaný kombináciou horúcej vody a kávy, ale spočiatku išlo o pridanie vody do už pripraveného espressa.
Pôvod americkej kávy
Sila kávy v americkom štýle sa môže líšiť v závislosti od množstva samotnej kávy a pridanej vody. Existujú iba dve verzie pôvodu tohto nápoja. Prvý tvrdí, že káva v americkom štýle vznikla počas bitiek druhej svetovej vojny. Americkí vojaci, ktorí pricestovali do Európy, sa snažili získať obvyklú chuť a vôňu miestnej kávy, pre ktorú príliš silné espresso zriedili horúcou vodou. Po skončení vojny sa tento recept stal v USA veľmi populárnym. V tomto období veľké kávové spoločnosti, ktoré sa snažili vytvoriť nový druh kávy pre kávovary, využili situáciu a inzerovali kávu Americano. Druhá teória vzniku nápoja hovorí, že takáto káva vznikla v súvislosti s túžbou po zdravom životnom štýle, ktorá zachvátila Ameriku, keďže z pohľadu Američanov obsahuje takáto káva oveľa menej kofeínu ako tradičné espresso.
Espresso je káva, ktorá sa pripravuje tak, že kávovými zrnami prechádza prakticky vriaca voda pod vysokým tlakom (najmenej deväť barov). Na vytvorenie espressa je lepšie zvoliť odrody kávy s bohatou, výraznou chuťou. Výhodnejšie je používať čistú arabiku ako jej zmes s Robustou. Takže nápoj sa ukáže byť silnejší a aróma je bohatšia. Káva Americano tradične pozostáva z jedného espressa (v niektorých prípadoch dvojitého) a bežnej horúcej vody.
Ako pripraviť americkú kávu?
Existujú dva spôsoby prípravy kávy Americano. V prvej sa káva jednoducho pripravuje v bežnom kávovare filtračného typu. Teplota sa udržuje na asi 85 ° C, voda by mala byť najmenej dvesto dvadsať gramov na porciu. Táto metóda produkuje v Americano oveľa viac kofeínu ako v espresse vyrobenom z rovnakého množstva kávy, pretože pri použití filtračného kávovaru fazuľa dlhšie interaguje s vodou a „dodáva“jej viac kofeínu.
Druhý spôsob výroby Americano naznačuje, že najskôr si pripravíte klasické espresso v kávovare alebo špeciálnom kávovare, potom doň len pridáte stoosemdesiat mililitrov vriacej vody. To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi. Najskôr môžete naliať vriacu vodu do pohára a potom pridať espresso, aby vám krémová pena zostala na povrchu. Môžete znížiť alebo zvýšiť množstvo vody. Čím menej vody do espressa pridáte, tým silnejšia a bohatšia bude aróma výsledného nápoja.
V niektorých kaviarňach sa nedávno podáva Americano osobitne - na stôl sa osobitne položí nádoba s horúcou (92 ° C) vodou a šálka aromatického espressa. To umožňuje návštevníkovi zvoliť si postupnosť miešania a proporcie sám.
K dispozícii je tiež studená káva Americano; na jej získanie sa espresso riedi studenou, nie horúcou vodou.
