Akýkoľvek kuchár môže zažiť taký nepríjemný incident ako presolenie. Trochu som to nevypočítal, alebo ma niečo rozptyľovalo, zabudol som, že som si už kastról alebo kastról solil. Výsledkom je, že pokrm je zdanlivo beznádejne rozmaznaný. Zostáva buď vyliať, alebo počúvať nepríjemné komentáre o ich kulinárskych schopnostiach. Ale nezúfajte! Prebytok soli, ktorá dodáva jedlu nepríjemnú chuť, sa dá vo väčšine prípadov „zneškodniť“. Ako to je?
Inštrukcie
Krok 1
Pokiaľ ide o prvý chod, najrýchlejší a najjednoduchší spôsob je jednoducho pridať vodu, čím polievku „zriedite“, aby sa znížila koncentrácia soli. Ale toto je indikátor priamej neprofesionality! Koniec koncov, chuť jedla bude určite horšia, ako by mohla byť. To neurobí žiadny špecialista na sebaúctu.
Krok 2
Oveľa lepším spôsobom, aj keď časovo náročnejším, je pridať „ťahák“, teda výrobok, ktorý bude počas procesu varenia absorbovať prebytočnú soľ. Môžu to byť napríklad surové očistené zemiaky, ktorých množstvo sa stanoví empiricky, v závislosti od objemu misky a stupňa „slanosti“. Ryža je na tento účel vhodná. Vo zviazanom vrecku s gázou sa umiestni do nádoby s vriacou miskou a po absorpcii prebytočnej soli sa odstráni.
Krok 3
Ak je vývar solený, určený na podávanie „čistý“, teda bez dresingu, môžete doň vložiť napríklad domáce nekvasené rezance. Keď je ponuka, je odstránená. Tu „zabijú dve muchy jednou ranou“- a napravia chuť prvého chodu a k druhému urobia vynikajúcu prílohu. Je len dôležité zabezpečiť, aby na pásikoch rezancov nezostala múka, inak môže vývar nadobudnúť nepríjemný „zablatený“vzhľad.
Krok 4
Ak je druhé jedlo solené, v niektorých prípadoch sú na zneškodnenie prebytočnej soli vhodné rovnaké surové zemiaky, surová mrkva, kapusta, okrúhlice. Skrátka takmer každá zelenina. Po zlepšení chuti hlavného jedla je „ťah“odstránený. Na jeho základe si môžete pripraviť dobrú prílohu, napríklad dusenú zeleninovú zmes.
Krok 5
Ale to samozrejme nie je možné vo všetkých prípadoch. Je takmer nemožné odstrániť prebytočnú soľ z kotlety, kotlety. Preto, ak si nie ste istí presnosťou dávkovania, je lepšie mierne podsoliť rozšľahané kúsky mäsa alebo mleté mäso!
