Chrumkavé ľahko solené uhorky sú dobré ako doplnok k vareným mladým zemiakom na večeru alebo len ako občerstvenie. Dajú sa dokonca dlho pripraviť napríklad na zimu. Ale aby boli uhorky skutočne chrumkavé, musíte zvoliť správnu odrodu a neodchýliť sa od receptúry.
Je to nevyhnutné
-
- 10 kg uhoriek;
- 300 g kôpru (dáždniky);
- 50 g koreňa chrenu;
- 2 hlavy cesnaku;
- 2 malé struky červenej feferónky;
- dubové a ríbezľové listy.
- Pre soľanku:
- 10 litrov vody;
- 600 g hrubej, nejodizovanej soli.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu ľahko solených chrumkavých uhoriek si vyberte odrody určené na morenie. Malé uhorky - uhorky vyzerajú veľmi originálne. Uprednostnite tiež mladé, nie príliš prerastené plody, najlepšie rovnomerne valcovitého tvaru.
Krok 2
Čerstvo natrhané uhorky umyte v studenej vode, potom ich namočte na niekoľko hodín. Počas tejto doby bude voda absorbovaná do buničiny, vďaka čomu vo vnútri už solených uhoriek nebudú žiadne prázdne miesta.
Krok 3
Zatiaľ čo sa uhorky namáčajú, pripravte nádobu a nakladajte. Môže to byť veľký smaltovaný hrniec alebo umývadlo. Môžete si tiež vziať sklenené 3 alebo 5 litrové nádoby. Nádoby umyte a postarajte sa o soľanku. Za týmto účelom rozpustite hrubú soľ v 10 litroch prevarenej horúcej vody, nechajte vychladnúť.
Krok 4
Opláchnite kôprové dáždniky, dubové listy a listy čiernych ríbezlí vodou. Olúpte, umyte a nakrájajte koreň chrenu na malé kúsky. Cesnak rozdelíme na strúčiky a tiež olúpeme. Osolíme feferónku zo semien a nakrájame na niekoľko častí podľa počtu zaváracích pohárov. Ak budete variť uhorky v jednej nádobe (hrniec, panvica atď.), Nechajte korenie neporušené.
Krok 5
Namočené uhorky opäť opláchnite, každému ovociu z oboch strán odrežte končeky, aby ste ich lepšie solili. Na dno nádoby dajte dobre olúpaný chrenový koreň, korenie, cesnak, umytú zeleň: kôpor, dub a listy čierneho ríbezle. Naplňte nádobu uhorkami, potom ju naplňte teplou soľankou.
Krok 6
Uhorky utlačte v miske alebo hrnci a zaváracie poháre pokryte gázou. Uhorky solíme pri izbovej teplote 1 až 2 dni. Potom sa môžu podávať na stôl. Potom uskladnite v pivnici alebo chladničke, pretože proces solenia pokračuje, a po ďalších niekoľkých dňoch už solené uhorky stratia pôvodnú chuť.
