Cícerová múka (besan je jej druhé meno) je produkt získaný mletím cícerových bôbov na najmenší stav.
V porovnaní s pšeničnou múkou je besan menej kalorický a neobsahuje lepok. V dôsledku toho ho môžu používať na jedlo tí, ktorí sa radi vyčerpajú diétami, ktoré sa obmedzujú na použitie múkových výrobkov, a ľudia, ktorí majú často alergické reakcie.
Okrem toho zavedenie cícerovej múky do jedálnička vďaka obsahu veľkého množstva vápniku, bielkovín a zinku výrazne urýchľuje metabolizmus, čo je tiež dôležitý faktor v boji proti nadváhe. A minerály a vitamíny, ktoré sú súčasťou cíceru, majú priaznivý vplyv na celé telo ako celok.
Cícerová múka je jednou z kľúčových prísad mnohých francúzskych, indických a talianskych jedál. Môže sa z neho vyrábať palacinky a palacinky, vdolky a koláče, chlieb a tortilly, omeleta a syr, v mnohých prípadoch môže bezpečne nahradiť pšeničnú a ražnú múku. Tento produkt je tiež široko používaný v kozmeteológii. Besan sa veľmi často používa pri príprave rôznych masiek.
Na domácu výrobu cícerovej múky nepotrebujete veľa času ani veľkého úsilia. Iba túžba a dostupnosť takých pomocných zariadení, ako je sito, mixér a / alebo mlynček na kávu. A pripravte sa na malé drotovanie, pretože kvôli tvrdosti fazule nebudete môcť cícer prvýkrát zomlieť na múku.
Zloženie:
suché cícerové fazule - asi jeden a pol pohára
Spôsob prípravy cícerovej múky
Najskôr si pripravte cícerovú fazuľu. Nalejte ich do suchej panvice a na vysoký oheň za pravidelného miešania, mierne zahrievajte 2 - 3 minúty. Môžete tiež použiť rúru. Aby ste to dosiahli, pokryte plech pergamenom, rovnomerne ho naň posypte cícer a štvrťhodinu udržiavajte v rúre na 170 ° C. Táto predbežná úprava dodá cíceru ľahkú, orechovú príchuť.
Kalcinovanú fazuľu ihneď nalejte na suchú handričku alebo papierové obrúsky a nechajte ich mierne vychladnúť. Potom vložte do mixéra a rozomlejte čo najvyššie.
Pomocou sitka oddeľte tvrdé zrná od najmenších častíc.
Všetko, čo v sitku zostane, zabite buď v mixéri, alebo použite mlynček na kávu. Gram múka je hotová.
Na uskladnenie ju nalejte do suchej nádoby alebo nádoby s vekom. A aby sa v múke z náhodne zachytenej vlhkosti nevytvorili hrudky, vhoďte do nádoby 2 - 3 kocky rafinovaného cukru.
Je vhodné takýto produkt použiť do dvoch mesiacov. Ak stále máte cícerovú múku, umiestnite nádobu s ňou do chladničky, ale neuchovávajte ju tam dlhšie ako šesť mesiacov.
