Vybrať dobré víno nie je ľahká úloha ani pre špecialistu, nieto ešte pre amatéra. Úloha je v prípade šampanských vín trochu zjednodušená - táto kategória nápojov musí spĺňať najvyššie kritériá kvality. Pri výbere pravého šampanského sa preto môžete ľubovoľne orientovať podľa svojho vkusu.
Čo je šampanské
Najprv musíte presne definovať, čo je šampanské. Šampanské je sekt vyrobený v provincii Champagne, ktorý spĺňa normy kvality a zrenia hrozna. Ani dobré sekty ako talianska bosca nie sú skutočne šampanské.
Šampanské vína sa môžu navzájom veľmi líšiť. Dozviete sa o tom aj bez ochutnávky - tým, že sa naučíte čítať etiketu a analyzovať vzhľad vína.
Ak si nechcete kúpiť šampanské bez ochutnávky, navštívte vinársky salón - na takýchto akciách môžete väčšinou ochutnať vína.
V mnohých ohľadoch určuje chuť šampanského jeho vek. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nie vždy vyzreté víno robí lepšie ako mladé víno. Mladé šampanské, t.j. ktorý je vo veku od 15 mesiacov do 3 rokov a zvyčajne má mierne čerstvú ovocnú alebo bobuľovú príchuť. Zrelé šampanské - staré 3 až 5 rokov - obsahuje tóny hrozienok a sušených marhúľ. Vína staršie ako 5 rokov získavajú bohatšiu chuť, v ktorej možno niekedy rozoznať aj údené tóny. Je tiež potrebné mať na pamäti, že čím dlhšie šampanské zostarnete, tým silnejšia bude jeho chuť.
Na výber šampanského má vplyv aj jeho farba. Najdrahšie a najprestížnejšie odrody sa považujú za ružové šampanské. Výber medzi bielym a ružovým vínom však závisí vo veľkej miere od vašich chuťových preferencií. Ružové víno sa oplatí zaplatiť, ak máte radi ľahké tóny broskyne a medu v šampanskom.
Ak hľadáte neštandardné šampanské, stojí za to ísť osobne do vinárstva.
Ďalším dôležitým kritériom je množstvo cukru v šampanskom. Francúzski výrobcovia používajú systém pomenovania sladkosti vína, ktorý je odlišný od ruského. Šampanské s najnižším percentom cukru je označené ako extra brutálne a brutálne. Šampanské sec, čo znamená suché, obsahuje priemerné množstvo cukru. V demi-sec víne je ho ešte viac a najsladšie vína sú označené ako doux. Aký je najlepší nápoj? Neexistuje jednoznačná odpoveď - historicky si spotrebitelia vyberali skôr sladké odrody, ale moderní vinári vyrábajú čoraz brutálnejšie šampanské. Je potrebné poznamenať, že medzi najdrahšími a najprestížnejšími značkami prevláda sladšie šampanské.
Šampanské a kuchyňa
Váš výber šampanského by mal závisieť aj od jedál, ktoré k nemu chcete podať. Zrelé šampanské sa hodí k rôznym predjedlám z červeného mäsa, vrátane niektorých druhov hier. Odborníci odporúčajú podávať ružové šampanské k jedlám z morských plodov, najmä k morskému raku, a tiež k čiernemu kaviáru. Mladé biele šampanské sa bude dobre hodiť k ustricam. Sladké vína sú skvelým doplnkom k paštéte z foie gras. Čierne a biele hľuzovky sa zase hodia ku všetkým druhom šampanského.
