Medovina je nápoj na báze medu. Existujú 2 druhy medoviny: varená, ktorá sa varí z medu s prídavkom byliniek a korenia, a daná, ktorá sa získa po fermentácii. Varenú medovinu je možné skladovať veľmi dlho (až 10 rokov) a nastaveným nápojom je v podstate medový kvas.
Je to nevyhnutné
- Starý recept na medovinu:
- • med - 1,25 kg,
- • voda - 8 l,
- • chmeľ - 2 lyžice,
- • želatína - 1/2 čajovej lyžičky,
- • kardamón a zázvor podľa chuti.
- Brusnicová medovina:
- • 1 kg medu,
- • 2,5 litra vody,
- • 1 liter brusnicového džúsu,
- • škorica a klinčeky podľa chuti,
- • 100 g droždia.
- Ružová medovina:
- • 5 l vody,
- • 2 kg medu,
- • 300 g sušených čučoriedok,
- • 2 lyžice droždia,
- • 10 g želatíny,
- • 4-5 kvapiek ružového oleja.
- Domáca medovina:
- • med - 1,5 kg,
- • voda - 10 l,
- • šišky chmeľu - 10 g,
- • droždie - 3 g.
- Stará medovina s čerešňami:
- • med - 2 kg,
- • voda - 4 poháre,
- • čerešňa - 4-5 kg.
- Suzdalská medovina:
- • 300 g medu,
- • 2 litre vody,
- • 5 g chmeľových šištičiek,
- • 1 lyžica droždia,
- • štipka škorice a muškátového orieška.
Inštrukcie
Krok 1
Existuje veľa možností na prípravu medoviny s rôznymi metódami, okrem medu môžu byť do receptu zahrnuté všetky druhy korenia, byliny, korene, droždie, šišky, bobule. Je dôležité si uvedomiť, že chuť čerstvo uvareného alebo čerstvo kvaseného nápoja je veľmi príjemná, ale s vekom chutí lepšie. Čím dlhšie je medovina skladovaná, tým je chutnejšia a vyzerá ako ušľachtilé víno.
Krok 2
Starý recept na medovinu
Tento starý ruský kulinársky recept vás pozýva na varenie medoviny pomocou rôznych korení. Ak chcete pripraviť nápoj, vložte med do smaltovaného vedra, naplňte vriacou vodou a nechajte deň. Potom hmotu priveďte do varu a na miernom ohni ju povarte hodinu.
Do vedra pridáme chmeľ, opäť privedieme k varu a dusíme 1 hodinu, potom vypneme oheň a hmotu ochladíme. Tento postup opakujte 4-5 krát. Po dokončení med ešte naposledy ochladte, nalejte do veľkého dreveného suda, pridajte kardamón a želatínu zriedenú podľa pokynov. Sud dobre uzavrite a nechajte nápoj stáť 2-3 týždne.
Ak sa fermentácia nezačne alebo je slabá, pridajte do masy droždie. Po ukončení počiatočnej fázy kvasenia nalejte medovinu do fliaš, pevne ich uzavrite, odložte na 3 mesiace na chladné miesto, na želanie podlejte pieskom. Pripravenosť medoviny sa dá skontrolovať podržaním horiacej zápalky. Pokiaľ bude stále kvasiť, oheň zápasu zhasne.
Počas obdobia kvasenia je lepšie použiť vodný uzáver, aby sa namiesto medoviny náhodou nevytvoril ocot. Aby ste to dosiahli, musíte nápoj naliať do nádoby, utesniť ju vekom. Kryt by mal mať otvor, do ktorého sa dá vložiť hadica. Všetky pripojenia musia byť zapečatené. Koniec hadice v nádobe musí byť nad hladinou kvapaliny a druhý je spustený do nádoby s vodou.
Krok 3
Brusnicová medovina
Toto je jeden z najrýchlejších receptov na medovinu. V hlbokej nádobe rozpustite med s vodou, povarte ju. Odstráňte penu, nalejte nápoj do fľaše, pridajte brusnicový džús, droždie, korenie a vložte na teplé miesto na 2 dni. Potom fľašu dobre utesnite a na 20 dní vylúhujte na chladnom mieste (v pivnici alebo chladničke).
Krok 4
Ružová medovina
Med rozpustite v teplej vode a povarte hodinu, pričom nezabudnite odstrániť penu. Pridajte droždie a nálev zo sušených čučoriedok, potom nechajte týždeň kysnúť. Na konci tejto etapy hmotu preceďte, pridajte želatínu rozpustenú podľa návodu, ružový olej, všetko premiešajte. Nápoj pevne uzavrite a nechajte 2 mesiace na chladnom mieste. Po tom môžete medovinu ochutiť.
Krok 5
Domáca medovina
Nalejte vodu do veľkého hrnca a vložte do ohňa, povarte. Pridajte med do vriacej vody, dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil, a povarte ďalších 5 minút, nezabudnite odstrániť penu. Keď sa pena prestane objavovať, pridajte do nápoja chmeľ, zakryte ho a odstavte ho z ohňa.
V samostatnej nádobe rozpustite droždie v osladenej vode (3 gramy sa rovnajú približne 1 čajovej lyžičke). Keď kvasnicová hmota napučia, je hotová. Po vychladnutí medového nápoja na asi 50 ° C doň pridajte kvasnicovú hmotu, prikryte viečkom a odoberte na 5 dní na teplom mieste, počas ktorých by mal obsah kysnúť.
Po ukončení fermentačného procesu vyberte chmeľ z panvice a preceďte nápoj cez gázu. Výslednú tekutinu nalejte do fliaš a odložte na chladné miesto na uskladnenie. Po týždni je domáca medovina hotová k jedlu.
Krok 6
Vintage medovina s višňami
Do hlbokého hrnca dáme med, podlejeme vodou a sirup uvaríme. Počas varenia zmes pravidelne miešajte a odstráňte penu, kým sa nevytvorí. Po dokončení procesu vypnite oheň a sirup nechajte vychladnúť.
Pripravte čerešne: dobre ich opláchnite, zbavte kôstok. Vložte bobule do čistej fľaše s dlhým hrdlom a zalejte vychladnutým medovým sirupom. Hrdlo fľaše zakryte kúskom vlhkej utierky a nechajte na teplom mieste kysnúť 3 dni.
Hneď ako obsah fľaše začne kvasiť, zatvorte hrdlo zvinutým pláteným korkom a nechajte 3 mesiace zrieť. Po tomto čase bude stará čerešňová medovina pripravená na konzumáciu. Chuť medoviny však bude lepšia, ak bude obdobie starnutia 6-9 mesiacov.
Krok 7
Suzdalska medovina
Nalejte 2 litre vody do smaltovaného hrnca a pridajte med. Zmes dôkladne premiešajte na miernom ohni a pravidelne odstráňte penu. Po uvarení zmes povaríme 5 minút. Pridajte malý chmeľový kornútok a každý štipku škorice a muškátového orieška.
Droždie rozpustíme vo vode, necháme ho 1 hodinu napučať a pridáme k zmesi. Potom dajte domácu medovinu vykysnúť. Po 3 dňoch naliať nápoj do fliaš, pevne uzavrieť a odobrať vylúhovať na chladnom mieste mesiac.
