V pamätiach priateľov lýcea Alexandra Sergejeviča Puškina sa nachádza niekoľko zmienok o tom, že študenti lýcea pripravovali vaječný likér pomerne často a nebol to vždy neškodný nealkoholický dezert. Existuje veľa receptov na jeho prípravu, ale vaječný žĺtok je vždy založený na vaječnom žĺtku, mletom a vyšľahanom s kryštálovým cukrom.
Na výrobu magnáta potrebujete surové vajce a cukor. V rôznych receptoch sa dá použiť aj med, citrónová šťava, kakao, maslo, brandy, rum, kakaový prášok. Najvýhodnejšie je pripraviť magnáta pomocou mixéra v hlbokom pohári a podávať v koktailovom pohári. Niektoré druhy tohto nápoja však nie sú iba dezertom, ale aj liekom a v týchto prípadoch nie je vôbec potrebný vynikajúci pohár. Vaječný likér môžete variť iba z vajec, ktorých kvalitou ste si úplne istí. Pamätajte, že surové vajcia môžu spôsobiť salmonelózu. Pred rozbitím škrupiny sa musí umyť. Ak chcete oddeliť bielok od žĺtka, rozdeľte vajíčko na misku na 2 polovice. Preneste obsah z jednej polovice na druhú. Biela odtečie do misy a žĺtok zostane v škrupine.
Vaječný koňak sa často používa na zmiernenie bolesti v krku. Hrdinka populárneho sovietskeho filmu, ktorá sa snažila zvýšiť svoj hlas a zvučný hlas, jednoducho vypila surové vajcia. Jej úspechy boli priemerné, ale keby uvarila vaječný likér, výsledok by bol zaujímavejší. Rozbite 1 vajce, oddeľte bielok od žĺtka. Vložte žĺtok do hlbokého pohára alebo misky. Pridajte 1 lyžicu cukru. Toto všetko roztlačte a potom rozšľahajte mixérom alebo šľahačom.
Na prípravu detského dezertu pridajte do vaječného žĺtka a cukru 0,5 lyžičky kakaového prášku a rovnaké množstvo rozpusteného masla. Porazte to všetko pomocou mixéra a získate ten pravý nápoj, ktorý kedysi doktor Aibolit ponúkol svojim malým pacientom.
Dobre zmierňuje bolesť v krku a medový vaječný likér. Vyšľaháme 1 žĺtok. Zahrejte pohár mlieka a pridajte k žĺtku. Do zmesi dajte 3 lyžice medu a 1 lyžicu pomarančového džúsu. Bielko v ňom zvlášť rozšľaháme s lyžicou cukru. Spojte všetky ingrediencie a premiešajte.
Na výrobu alkoholového magnáta oddeľte a rozšľahajte 1 žĺtok. Pridajte ½ lyžice. l. cukrový sirup, 1 polievková lyžica. l. smotana a rovnaké množstvo rumu, brandy alebo koňaku. Pridajte kocku ľadu. Prefiltrujte a sceďte do vysokého pohára.
„Holandský“vaječný likér sa tiež pripravuje pomocou koňaku alebo brandy. Žĺtka zomelieme s cukrom, mierne posolíme. Nalejte 0,5 šálky brandy, všetko premiešajte a vložte do vodného kúpeľa. Mali by ste pripraviť teplý, ale nie horúci koktail. Zabráňte prehriatiu, oveľa menšiemu varu. Nezabudnite nápoj premiešať.
Vaječný likér sa dá pripraviť aj s ovocím alebo bobuľami. Základ zostáva rovnaký ako v predchádzajúcich receptoch, to znamená rozdrvený s cukrom alebo vyšľahaný žĺtok. Pridajte k tejto hmote 1 polievkovú lyžičku. lyžicu malín, ríbezlí, černíc a opäť rozšľaháme. Bobule je možné nahradiť šťavou.
