Skúsení domáci vinári vedia, že akékoľvek nedodržiavanie technológie výroby ovocných a bobuľových vín je plné chorôb. Filtráciou vína sa môžete zbaviť kvasinkových filmov, zákalu, zrážok včas. Nápoj sa opäť stane vhodným na akékoľvek hostiny.
Je to nevyhnutné
- - plátená taška;
- - gumenná hadica;
- - azbest.
Inštrukcie
Krok 1
Vo víne, ktorého pevnosť je nižšia ako 15%, sa v miestnosti s teplotou nad 15 ° C objavuje pleseň na víno. Pre jeho vývoj je zvlášť priaznivé prúdenie vzduchu. Tento sivasto pokrčený film rozkladá víno a premieňa ho na oxid uhličitý a vodu. Film sa dá odstrániť takto.
Krok 2
Vezmite gumovú hadicu a jeden koniec ponorte do nádoby s vínom pod fóliou. „Zdravé“víno opatrne prelejte cez druhý koniec. Vrstva s filmom začne stúpať a po dosiahnutí okraja vystrekne spolu s vínom. Zvyšky filmu odstráňte najskôr čistou handričkou, potom handričkou namočenou v nádobe s horúcou vodou a sódou bikarbónou.
Krok 3
Oblačnosť je ďalšou častou chybou vína. Má to niekoľko dôvodov. Môže to byť dôsledok predčasnej transfúzie nápoja po aktívnej fermentácii. Zároveň usadená hustá, ak je víno zafixované na nízky obsah alkoholu, môže dokonca hniť. Zákal sa môže objaviť aj vo víne, ak nie je dostatočne fermentované.
Krok 4
Ako sa zbaviť odpadu? Víno prefiltrujte cez látkový filter. Použite na to kužeľovitý vak pripevnený k priestrannej nádobe na víno. Najlepšou látkou pre neho je plátno, kaliko alebo bumazey. Ak budete používať biely flanelový vak, otočte ho s huňatou textúrou smerom von.
Krok 5
Ak čistíte jemné bahno od vína, použite azbest. Hrsť azbestu nalejte do smaltovanej panvice, nalejte do nej víno, premiešajte. Prejdite kašu cez vrece. Postup opakujte, kým sa na stenách vaku nevytvorí hustá vrstva azbestu a víno, ktoré ním preteká, sa stane úplne priehľadným.
Krok 6
Filtrácia vína v priemyselnom meradle je zložitý postupný proces, pri ktorom sa vínny materiál čistí pomocou mechanických suspenzií, zákalu, kvasnicového sedimentu, kameňa, mikroorganizmov a iných látok pomocou špeciálneho zariadenia.
Používa takzvané filtračné prvky. typ náplne (filtračné náplne). Používajú sa ako pri príprave samotného vínneho materiálu, tak aj pri filtrácii okolitého technologického prostredia (voda, vzduch atď.).
T. N. membránová filtrácia sa používa pri dokončovacích operáciách prípravy vína.
