Mnoho žien v domácnosti pripravuje zemiakové jedlá takmer každý deň. A to je celkom pochopiteľné - z zemiakov môžete pripraviť koláče, zemiakovú kašu a kastróliky, pridať ich do šalátu alebo omelety a táto zelenina je pre prílohu nepostrádateľná. Môžete si ušetriť čas olúpaním zemiakov pre budúce použitie a uskladnením ich až do prípravy nasledujúceho jedla?
Je to nevyhnutné
- - nádoba so studenou vodou;
- - plastový sáčok;
- - mraznička.
Inštrukcie
Krok 1
Pred olúpaním zemiakov ich dôkladne opláchnite. Odstráňte šupku nožom alebo škrabkou na zemiaky a súčasne odstráňte oči a poškodené miesta. Ak spracovávate mladé zemiaky, odstráňte čo najtenšiu vrstvu šupky alebo koreňovú zeleninu vôbec nelúpte. Staré hľuzy je potrebné olúpať menej jemne, čím sa odstráni nielen šupka, ale aj časť zemiakov pod ňou. Je lepšie zelené zemiaky vyhodiť, môžu byť zdraviu škodlivé.
Krok 2
Po olúpaní zemiakov ho dôkladne opláchnite a ihneď vložte do studenej vody. Na vzduchu zemiaky okamžite stmavnú a vysušia, pričom stratia svoju chuť.
Krok 3
Ak nemáte v pláne hľuzy hneď uvariť, môžete ich nechať vo vode 3-4 hodiny. Zemiaky nenasekajte - najlepšie je to urobiť tesne pred dovarením. Hľuzy si vo všeobecnosti zachovajú hodnotnejšie živiny.
Krok 4
Potrebujete uchovať zeleninu dlhšie? Nádobu s olúpanými zemiakmi naplnenou vodou vložte do chladničky. Zemiaky sa tam môžu skladovať deň alebo viac. Pred ďalším varením hľuzy odstránené z vody znova opláchnite.
Krok 5
Ak máte v pláne pripraviť si zemiakovú kašu alebo polievku, udržanie zemiakov vo vode vám neuškodí. Môže však byť ťažké uvariť celé - hľuzy počas procesu varenia prasknú a rozpadnú sa. Ak chcete zachovať ich hustotu, vyskúšajte inú metódu ukladania. Olúpané zemiaky pevne zviažte do igelitového vrecka a vložte do chladničky s mrazničkou. V tejto forme môžu byť hľuzy skladované až 24 hodín. Zemiaky pred varením nerozmrazujte, ale ihneď ich vložte do vriacej osolenej vody. Ak potrebujete zemiaky na polievku, vopred si ich nakrájajte na kocky.
Krok 6
Podobným spôsobom môžete pripraviť zemiaky na vyprážanie. Olúpané hľuzy dôkladne opláchnite, aby ste odstránili škrob a zabránili zhnednutiu. Hľuzy nakrájajte na plátky, zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky. Predhrejte olej alebo tuk a pred pražením vložte do panvice mrazené plátky.
