Tekutý dym sa v dnešnej dobe široko používa nielen na údenie mäsa a rybích výrobkov, ale tiež sa pridáva do rôznych jedál na zlepšenie chuti. Fajčenie kvapalným dymom zjednoduší postup a nevyžaduje špeciálne náklady a prístroje. Ochutený tekutý dym dodá vašim pokrmom vďaka dymovej vôni novú vynikajúcu vôňu a chuť, spestrí stôl a pripomenie čas strávený v prírode.
Je to nevyhnutné
tekutý dym
Inštrukcie
Krok 1
Pomocou tekutého dymu môžete doma variť ryby údené za studena. Potrebujete na to ryby (kapor, kapor, sleď, pražma, ružový losos atď.), Ktoré je potrebné dôkladne umyť a vykuchať, ak sú veľké. Osolíme a zalejeme všetkými rybami (20% soľ z celkovej hmotnosti). Vložte do chladničky na solenie (more - na 2 dni, rieka alebo jazero - 7 dní). Osolené ryby vyberte a opláchnite pod tečúcou studenou vodou, zaveste na vzduch a trochu vyschnite, asi tri hodiny. Nalejte tekutý dym do misy a položte rybu dole, veľkú udržujte 3 minúty a malá stačí na jednu minútu. Rybu zaveste vyschnúť za chvost. Po dni bude pripravený na použitie.
Krok 2
Kto by nemal rád údenú slaninu? Je ľahké si ho pripraviť doma pomocou tekutého dymu. Vezmite 3 kilogramy čerstvej masti a nakrájajte na kúsky. Pripravte soľanku: 0,5 kilogramu soli zmiešajte s dvoma litrami vody, pridajte 100 ml tekutého dymu. Dôkladne premiešame a zalejeme masťou s pripravenou soľankou, zatvoríme veko a dáme na jeden týždeň do chladničky. Potom slaninu zaveste na sucho a po dvoch dňoch je pripravená na konzumáciu.
Krok 3
Údené rebrá sú skvelým pivným občerstvením. Pripravte si zmes na solenie rebier, na túto zmes mletého čierneho korenia, soli, nasekaného cesnaku a tekutého dymu (5 lyžíc na kilogram rebier). Touto zmesou natrieme rebrá a dáme na jeden deň do chladničky. Po dni ich môžu byť bezpečne zahrnuté v pivnom občerstvení alebo pečené v rúre do zlatista. Poriadny džem.
Krok 4
K prvým chodom (rybia polievka, hodgepodge a hrachová polievka) je možné pridať tekutý dym, stačí len pridať pár kvapiek tejto príchute počas procesu varenia. Potom vaše prvé jedlo získa úžasnú údenú chuť. Pri varení používajte tekutý dym, experimentujte a pochutnajte si na vynikajúcich jedlách.
