Vynikajúcim letným nápojom, ktorý neobsahuje zbytočné farbivá a konzervačné látky, je kvas. Aby ste si však boli úplne istí jeho kvalitou, je oveľa jednoduchšie a lacnejšie vyrobiť si kvas sami.
Je to nevyhnutné
-
- 3 litre vody;
- lyžica hrozienok;
- 300 gramov čierneho chleba;
- 200 gramov cukru;
- lyžičku suchého droždia.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako dáte kvas, musíte pripraviť kvások. Pre ňu je chlieb odobratý z ražnej múky, je vhodný "Borodinsky", nakrájaný na kúsky a sušený v rúre. Čím tmavší je chlieb, tým jasnejší bude odtieň kvasu. Sušienky môžete sušiť v prírodných podmienkach, ale v takom prípade nebude farba nápoja taká nasýtená. Keď sa chlieb zmení na hnedé, ale nie príliš vyprážané sušienky, musíte počkať, kým vychladne, a potom môžete pokračovať do ďalšej fázy.
Krok 2
Na spodok trojlitrovej nádoby alebo smaltovanej panvice je položený chlieb, čajová lyžička suchého droždia bez vrchnej časti, 200 gramov cukru a je tam pridaná lyžica hrozienok. Môžete to urobiť bez poslednej zložky, ale s hrozienkami sa kvass ukáže ako zvláštnejší. To všetko sa naleje s teplou prevarenou vodou, po ktorej sa pokrmy odložia.
Krok 3
Domáci kvas sa nalieva pri izbovej teplote. V letných horúčavách niekedy stačí jeden deň na pohotovosť. Čím je teplota chladnejšia a čím väčší je objem fermentovanej kvapaliny, tým dlhšie bude kvasu trvať varenie doma. Známky toho, že nápoj je zrelý, sú podobné tým, ktoré sa vyskytujú v kvasnicovom ceste: na povrchu tekutiny sa objavujú malé bublinky. Nápoj je jemne sýtený, koláčový a sladký. Potom musí byť filtrovaný a nalievaný do fliaš, uložený v chladničke. Zvyšný kvások z chleba je možné preniesť do sklenenej nádoby a tiež ochladiť. Ak ho použijete popri novej porcii strúhanky pri ďalšom kvasení kvasu, potom môžete droždie vynechať.
