Nie každý má rád továrenský zelený hrášok. Napríklad skutoční labužníci radšej dochucujú šaláty výlučne domácim konzervovaným zeleným hráškom. Pri príprave takého domáceho prípravku navyše nie je nič ťažké.
Je to nevyhnutné
-
- - 1 kg čerstvého zeleného hrášku v strukoch,
- - 1 liter vody,
- - 1 polievková lyžica soli
- - 1 lyžička cukru,
- - 2 polievkové lyžice 9% octu,
- - kyselina citrónová,
- - dva hrnce,
- - sklenené nádoby na konzervovanie,
- - cedník,
- - niekoľko uterákov.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte struky z hrášku, potom ich dôkladne prepláchnite v cedníku pod tečúcou horúcou vodou. Triedte hrach s vonkajším poškodením, mäkkou šupkou a tmavými škvrnami.
Krok 2
Vylúpané zrná nalejte do hrnca a podlejte vodou v pomere 1: 2. Varíme na vysokom ohni až do varu, potom teplotu znížime na polovicu a necháme dusiť ďalšiu pol hodinu. Čas varenia bude závisieť od zrelosti hrášku. Ak zrná získali charakteristické pečate, potom sa budú musieť variť ešte 5 minút. Počas varenia môžu niektoré zrná prasknúť pred dokončením varu. V takom prípade je lepšie ich vybrať z panvice a zlikvidovať ich. Drvený hrášok môže priezračnú marinádu zakaliť.
Krok 3
Vezmite ďalší hrniec a nalejte do neho liter vody. Privedieme k varu, potom v marináde rozpustíme soľ, cukor a malé množstvo kyseliny citrónovej. Zatiaľ čo hrášok vrie, marináda musí neustále vrieť.
Krok 4
Hrášok odstavíme z ohňa a obsah hrnca vyhodíme do cedníka. Hrášok zalejte vriacou vodou a vložte do vopred vysterilizovaných nádob. Mali by ste zvoliť sklenené nádoby s objemom najviac 0,5 litra. Je to spôsobené tým, že konzervovaný zelený hrášok sa ťažko skladuje v otvorenej nádobe a dokonca sa rýchlo zhoršuje aj v chladničke. Aby ste sa pri nalievaní marinády chránili pred prasknutím nádoby, mali by byť nádoby umiestnené v umývadle a soľanku vylievané na natiahnuté ruky, pričom tvár dajte čo najďalej od nádoby.
Krok 5
Vriaciu marinádu odstavíme z ohňa a zalejeme všetkými nádobami. Potom do každej nádoby nalejte čajovú lyžičku kyseliny octovej a zatvorte viečka.
Krok 6
Každú nádobu omotajte uterákom na základni. Takto sa udrží teplo a zlepší sa prienik marinády do štruktúry hrášku. Malo by sa pamätať na to, že je absolútne nemožné otvoriť banky, kým úplne nevychladnú. Produkt je možné vyskúšať už druhý deň konzervovania.
