Skochniky pozostávajú z mäkkého krehkého cesta a jemnej tvarohovej náplne. Samozrejme si ich môžete kúpiť v obchode, ale vaše budú pripravené s láskou. Čerstvé, čerstvo pripravené domáce pečivo je neporovnateľné s komerčnými náprotivkami.
Je zaujímavé, že tieto výrobky sa kvôli svojej jemnej textúre nenazývajú „krémy“. Ak dáte ďalšiu plnku do cesta vyvaľkaného na kruh s priemerom 10-12 cm, zložte výrobok na polovicu a upečte, bude mať rovnaký názov.
Suroviny na pečenie tvarohu
Na výrobu džúsov s tvarohom budete potrebovať:
Pre skúšku:
- 2 šálky múky;
- 0,5 šálky kyslej smotany;
- 0,5 šálky cukru;
- 100 g masla;
- 2 lyžičky prášok do pečiva;
- 1 g vanilínu;
- štipka soli.
Na plnenie:
- 350 g tvarohu;
- 1 vaječný bielok;
- 1 polievková lyžica. návnady;
- 2 lyžice. kyslá smotana;
- 3 lyžice. Sahara.
Pre mazanie:
- 1 žĺtok;
- 2 lyžice. voda.
Tekutý tvaroh na plnenie nie je kategoricky vhodný. Vezmite vylisovaný, ak sú to zrná, pretrepte cez sitko. Ak máte mokrý tvaroh, vložte ho do misy, položte na ňu rovnú dosku a potlačte (niečo ťažké). Nechajte ju v tejto polohe stáť hodinu, tekutina vystúpi hore, vypustíte ju.
Príprava cesta
Vložte kysnutú smotanu do misy alebo inej nádoby s vysokým okrajom. Maslo dáme do menšej misky na oheň, pridáme cukor, počkáme, kým sa neroztopí.
Nalejte maslovú zmes do kyslej smotany, pridajte vanilín, pridajte vajce, premiešajte hmotu. V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ. Múčnu zmes preosejeme do misky s kyslou smotanou, vypracujeme cesto. Dajte na 20 minút do chladničky, aby bola pevnejšia a nelepila sa, potom sa bude dať ľahšie vyvaľkať.
Kým sa cesto chladí, urobíme plnku. Oddeľte bielu od žĺtka. Vložte ju a zvyšok prísad do plnky do misky mixéra, trochu prešľahajte metličkovým nadstavcom.
Tvarovacie výrobky
Vyberte cesto. Výrobky môžete formovať ľubovoľným z dvoch navrhovaných spôsobov. Klobásu zvinieme, rozdelíme na 14-16 kusov. Z každej kolobokovej formy ich vyvaľkajte na ploché koláče s hrúbkou 0,5 cm. Priemer každého z nich je 10 cm.
Pri druhom spôsobe vyvaľkajte cesto na jeden veľký plochý koláč s hrúbkou 0,5 cm, z ktorého vykrojte kruhy vhodným okrúhlym zárezom v priemere - šálkou, podšálkou. Okraje vytvoríte cikcakovite vyrezaním kučeravým nožom.
Na jednu polovicu šťavnatého cesta položte plnku, zakryte druhou polovicou. Nemusíte zaslepovať okraje, ustúpte o centimeter od hornej polovice a túto časť zľahka stlačte prstom k plnke.
Rozložte predmety na naolejovaný plech na pečenie, vzdialené od seba. Žĺtka zmiešajte s vodou, pomocou štetca na varenie touto zmesou natrite vrch štiav. Rúru predhrejeme na 200 ° C, pečieme 20 minút. Keď výrobky zozlatnú, vyberte ich a pozvite svoju rodinu na čajový večierok.
