Kokos má veľmi tvrdú škrupinu, po ktorej môžete do nekonečna klepať kladivom a znecitlivovať si ruky, ale nebude to mať žiadny výsledok. V skutočnosti je cracking a lúskanie kokosových orechov veľmi jednoduché a tento proces nevyžaduje použitie fyzickej sily.
Pri výbere kokosového orecha venujte pozornosť škrupine: nemal by mať príliš tmavú farbu, skôr svetlohnedú farbu, na škrupine by nemali byť priehlbiny, praskliny alebo stopy plesní. V takom prípade by sa mala venovať osobitná pozornosť „očiam“. Prineste ovocie k uchu a jemne ho pretrepte. Ak vo vnútri škrupiny nebudete počuť postriekanie tekutinou, nechajte tento kokos na poličke, pretože dužina bude pravdepodobne príliš tuhá, suchá a nechutná.
Ako celok je možné kokos uchovávať v chladničke asi 2 týždne. Nestojí za to, aby ste ich dlhšie uchovávali, pretože nie je známe, ako dlho ovocie strávilo v skladoch a na poličke, kým sa dostalo do vašej chladničky. Celková trvanlivosť kokosového orecha pri jeho obvyklom stupni zrelosti je 3 až 4 týždne.
Pred otvorením šupky ovocia vezmite malé kladivo a zo všetkých strán mierne poklepte na kokos. Teraz vezmite nôž a jeho ostrou špičkou skúste urobiť dieru v jednom z kokosových „očí“. To si nevyžaduje žiadne úsilie, pretože jedno z troch „očí“je pokryté mäkkým filmom. Teraz obráťte ovocie a vypustite tekutinu do pohára alebo misky.
Rozdeľte kokosový prášok mentálne na tri rovnaké časti, vezmite veľký nôž a jeho chrbtom jemne poklepte pozdĺž pomyselných čiar, ktoré oddeľujú jednu tretinu ovocia od bočnej strany „očí“. Klepnite po celom obvode a podľa potreby znova. Tvrdo zasiahnuť, aj keď nie veľmi. Škrupina praskla.
Teraz oddeľte škrupinu od buničiny. Vďaka predbežnému poklepaniu ovocia kladivom je to veľmi ľahké, samotná škrupina sa oddeľuje od dužiny, preto takmer nemusíte vyvíjať úsilie.
Teraz môžete kokosovú dužinu nakrájať alebo nastrúhať.
