Lasagne sú jedným z najobľúbenejších jedál talianskej kuchyne, ktoré oceňujú nielen obyvatelia tejto krajiny, ale aj zahraniční turisti. Skladá sa z niekoľkých vrstiev cesta pokrytých plnkou, ktoré sa polejú omáčkou a upečú v rúre. Najobľúbenejším typom náplne je mleté mäso s jemne nakrájanými paradajkami. Môžete však použiť akúkoľvek inú náplň: rybaciu, so zeleninou, hubami, kuracím mäsom, syrom a bylinkami. Znalci talianskej kuchyne hovoria, že klasické lasagne by mali pozostávať z piatich vrstiev cesta.
Človek si môže doma vychutnať výdatné jedlo z lasagní. Hlavná vec je pripraviť si listy cesta alebo cestoviny na jedlo (Taliani nazývajú výrobky z múky slovom „cestoviny“). K tomu budete potrebovať 600 gramov prvotriednej pšeničnej múky, 2 lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivový olej, ako to zodpovedá talianskej receptúre), 3 vajcia, soľ podľa chuti.
Je vhodné múku preosiať. Potom ho nalejte na hromadu na rovnú, čistú dosku, urobte priehlbinu v strede, kde vylejte obsah vajec, pridajte olivový olej, soľ a jemne premiešajte, prilejte trochu studenej vody. Je veľmi dôležité nepretiecť vodou, pretože cesto bude potom príliš mäkké. Po miesení základu skontrolujte konzistenciu cesta. Malo by sa to ukázať ako veľmi chladné a elastické. Môžete to skontrolovať ľahkým zatlačením na povrch cesta prstom. Zub by mal zmiznúť veľmi rýchlo.
Po skontrolovaní správnej konzistencie cesta ho zakryte vlhkou handričkou alebo vlhkou kuchynskou utierkou a odložte na asi jednu hodinu na chladné miesto. Potom základňu rozdeľte na tri časti, každú z nich valčekom rozvaľkajte na rovnomernú tenkú vrstvu. Je žiaduce, aby jeho hrúbka nepresiahla 1,5 milimetra. Plátok ihneď nakrájajte na pásiky, ktoré zodpovedajú veľkosti nádoby, v ktorej budete lasagne piecť. Majte na pamäti, že veľmi strmé cesto rýchlo schne a stáva sa krehkým, preto pri krájaní neskoro príďte.
Uvarené prúžky cesta sa najlepšie skladujú v mrazničke, ale je možné ich tiež sušiť a chvíľu nechať pri izbovej teplote. Pred použitím na lasagne prúžky krátko vložte do hrnca s vriacou vodou, aby zmäkli. Potom, čo ich vyberiete z vriacej vody a mierne vysušíte, môžete začať s varením.
