Ak sa chcete naučiť, ako si vyrobiť domáci syr vlastnými rukami, ktorý je lacnejší a chutnejší ako syr zakúpený v obchode, vyskúšajte niektorý z nasledujúcich jednoduchých receptov.
Domáca výroba syra je dosť jednoduchá. Nezaberie vám veľa času. Na oplátku dostanete skutočne chutný a zdravý produkt, ktorý bude vždy k dispozícii bez obáv z cien moderných syrov a sortimentu obchodu.
Tvrdý domáci syr
Priveďte mlieko do varu a pridajte tvaroh, nastrúhaný v mixéri. Zmes miešajte, až kým nevyjde srvátka. Syrový základ preceďte cez sitko s tvarohom, aby bola všetka tekutina sklenená. Vajíčko a maslo zomelieme so zmesou a syr vložíme do vodného kúpeľa. Aby ste zabránili prilepeniu zmesi na steny za stáleho miešania, môžete pridať ešte trochu masla. Výsledné cesto je potrebné miesiť rukami na doske na krájanie, aby bol domáci syr čo najhomogénnejší. Potom pre vás vytvarujte ten najpohodlnejší tvar (klobása, kruh) a zabaľte ho potravinovou fóliou alebo fóliou.
Domáci syr
Zmiešajte mlieko a soľ a priveďte do varu. Vajcia rozšľaháme s kyslou smotanou a zmes jemne nalejeme do vriaceho mlieka. Kvapalinu miešajte na ohni 3 minúty, kým sa nevytvoria vločky. Syr prepasírujte cez sitko s gázou, dobre vyžmýkajte a vložte na celú noc pod záťaž do chladničky.
Domáca kyslá smotana mascarpone
Vezmite si kastról a položte na neho cedník s hrubou vrstvou tvarovky. Chladenú kyslú smotanu vložte do cedníka a tenkú tkaninu pevne zviažte, aby sa hmota zhutnila. Na vrch položte bremeno s hmotnosťou do 4 kg a celú túto štruktúru odošlite na 3 dni do chladničky. Zvyšnú srvátku v hrnci môžete použiť na koláč alebo palacinky. A výsledný domáci mascarpone je možné pridať nielen do dezertov, ale namiesto masla ho natrieť aj na hrianky.
