Toto jedlo k nám prišlo z francúzskej kuchyne. Králik s rozmarínom sa u nás zvyčajne podáva na stôl na Silvestra. Králičie mäso sa považuje za diétne, jemné a veľmi chutné. Takéto jedlo je vhodné nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Je to nevyhnutné
- - králičie mäso 1-1,5 kg;
- - 1 hlava cesnaku;
- - zemiaky 1 ks;
- - olivový olej 4 lyžice. l;
- - suché biele víno 1 pohár;
- - 2-3 štipky slaného;
- - rozmarín 3 vetvy;
- - 5 vetiev rasce.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte rozmraziť králičie mäso. Potom ho nakrájajte na veľké porciované kúsky, malo by ich byť približne 7-8 kusov. Odstráňte pľúca, obličky a všetok ostatný tuk z vnútornej dutiny králika.
Krok 2
Kúsky králičieho mäsa vytrieme obrúskom a osolíme. Vezmite lístky rozmarínu a kmínu a posypte nimi kúsky mäsa. Celé to posypte dvoma alebo tromi štipkami slaného. Ďalej musíte mäso zaliať suchým bielym vínom a nechať marinovať 3-4 hodiny.
Krok 3
Ak sa chystáte variť nie králičie mäso, ale zajaca, potom by malo byť najskôr niekoľko dní namočené v okyslenej vode, aby pach divého zajaca zmizol. Potom, keď je králičie mäso marinované, nalejte marinádu do pohára. Kusy mäsa trochu poutierajte suchým obrúskom a korením.
Krok 4
Ďalej kúsky mäsa potrieme olivovým olejom a vložíme do špeciálnej žiaruvzdornej misky. Pridajte strúčiky cesnaku rozdrvením a vetvičku rozmarínu. Zemiaky olúpte, nakrájajte na malé plátky a tiež dochuťte soľou a korením. Zemiakové plátky potrieme olejom a pridáme k mäsu.
Krok 5
Celú túto zmes pokvapkajte polovicou pohára zvyšnej marinády na víno. Ďalej formu zakryjeme mäsom potravinovou fóliou. Potom vložte zajačie jedlo do rúry už vyhriatej na 220 stupňov. Pečieme, kým tekutina nevarí, asi pol hodiny alebo 40 minút.
Krok 6
Po uvarení vyberieme formu z rúry, odstránime z nej alobal a necháme piecť ďalších 20 minút, pričom teplotu rúry nastavíme na 240 stupňov. Počkajte, až králik zhnedne, potom ho vidličkou otočte a počkajte ďalších 20 minút. Keď tekutina vrie, môžete pridať ešte marinádu. Mäso je pripravené! Teraz môžete bezpečne položiť jedlo na tanier, spolu so zemiakmi, všetko zdobiť vetvou rozmarínu.
