Matlot je jedlo vyrobené z niekoľkých odrôd bielych rýb. Vďaka špeciálnej technike varenia sa v nej zachovávajú všetky vitamíny. A minimálne množstvo tuku použité v recepte robí jedlo ľahkým a diétnym.
Je to nevyhnutné
-
- 2 kilogramy sladkovodných rýb;
- soľ;
- korenie;
- 600 gramov vody;
- 3 bobkové listy;
- 6 hrášku čierneho korenia;
- 2 vetvičky tymiánu;
- 2 vetvičky kôpru;
- 2 korene petržlenu;
- 4 strúčiky cesnaku;
- šafranová tyčinka;
- 7 cibule;
- 2 lyžice múky;
- 80 gramov masla;
- 400 gramov suchého červeného vína.
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu matlotu vezmite asi dva kilogramy akýchkoľvek sladkovodných rýb. Obzvlášť dobre sa k sebe hodia zubáče a šťuky, amury a kapry. Ryby urobte mierkou, črevá, oddeľte hlavy, chvosty a plutvy, vyberte žiabre. Nakrájajte na dosť veľké kúsky a potom z oboch strán dobre osoľte a okoreňte.
Krok 2
Nalejte 600 gramov vody do malého hrnca a pridajte jeden kúsok ryby. Varte ho na miernom ohni 15 minút. Potom odmerajte 400 gramov rybieho vývaru a dajte do chladničky.
Krok 3
Pripravte si špeciálnu korenie z korenia. Za týmto účelom urobte malé vrecko z gázy a vložte do neho 3 veľké bobkové listy, 6 čiernych korení, 2 vetvičky tymiánu a kôpru, 2 korene petržlenu, 4 strúčiky cesnaku a šafranovú tyčinku. Vrecko zaviažte dlhou šnúrkou.
Krok 4
Olúpte 7 cibúľ a nakrájajte ich na veľké kocky. Ak sú žiarovky malé, je lepšie vziať 10 kusov. Rozpálime hlbokú panvicu a rozpustíme v nej 2 lyžice masla. Pridajte 2 lyžice múky a povarte ich jednu minútu. Kocky cibule preložte na panvicu, pridajte ďalších 40 gramov masla a duste ich na strednom ohni po dobu 10 minút. Cibuľu pravidelne premiešajte, aby sa nespálila. Potom nalejte 400 gramov suchého červeného vína, premiešajte všetky ingrediencie a pridajte oheň. Hneď ako víno zovrie, pridajte 400 gramov rybieho vývaru a znova premiešajte. Omáčku dusíme na miernom ohni pol hodiny.
Krok 5
Vezmite si hlboký kastról s hrubým dnom, vložte doň kúsky ryby a zalejte vínnou omáčkou. Vrecko s korením položte vedľa ryby tak, aby bolo ľahko dosiahnuteľné potiahnutím za šnúrku. Na miernom ohni dusíme matlot asi pol hodiny. Pred podávaním vyberte vrecko s korením a ozdobte nasekanými bylinkami a olivami.
