Sušienkové miniatúrne francúzske koláče rovnakej veľkosti, ale s rôznymi náplňami - jednoduchá a dezertná možnosť pre bufetový stôl, ktorá je prospešná pre všetkých. Sušienky je možné vopred piecť a mraziť a v deň podávania ich rozmraziť, nakrájať a plniť.
Je to nevyhnutné
- Pre sušienky:
- - 175 g masla;
- - 175 g cukru;
- - 3 vajcia;
- - 175 g múky;
- - 1, 5 čajových lyžičiek prášku do pečiva.
- Pre krém:
- - čokoládová pasta;
- - 75 ml krému;
- - 0,5 kôry pomaranča.
- Pre Lemon Kurd:
- - 1 citrón;
- - 1 vajce;
- - 50 g cukru;
- - 10 - 15 g masla.
- Na ozdobu:
- - oranžová kôra;
- - kivi;
- - mascarpone (krémový syr);
- - jahody;
- - práškový cukor (na posypanie).
Inštrukcie
Krok 1
Do hlbokej nádoby dáme zmäknuté maslo, nakrájame ho na kocky, pridáme cukor. Pridáme preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva, pridáme vajce. Poriadne rozšľahajte mixérom alebo dobre potierajte vareškou, kým sa nevytvorí homogénne cesto.
Krok 2
Pripravte si 6 silikónových foriem pre vysoké tartaletky. Formičky poukladajte na plech na pečenie. Polovicu cesta rozotrieme stierkou do foriem.
Krok 3
Pečieme 20 minút v rúre predhriatej na 180 ° C. Keď sú sušienky zlaté a pružné pod vašimi prstami, sú hotové.
Krok 4
Upečené pečte na panvici 15 minút, potom položte na mriežku, kým úplne nevychladnú. Zo zvyšného cesta upečieme druhú várku sušienok. Celkovo ich bude 12 kusov.
Krok 5
Pripravte si Lemon Kurd. Ľahký vajcovo-citrónový krém sa pripravuje podľa technológie obyčajného krémešu, v ktorého štruktúre je mlieko nahradené citrónom alebo akoukoľvek citrusovou šťavou. Chuť krému, v závislosti od množstva citrónov, môže byť viac-menej kyslá, v dôsledku čoho by sa šťava mala zriediť mandarínkovou alebo pomarančovou šťavou.
Krok 6
Potrieme citrónovou kôrou a spojíme s cukrom. Pripravte citrónovú šťavu a nalejte do cukrovej zmesi. Rozšľaháme trochu vajíčka (bez peny), pridáme k citrónovej hmote. Nechajte 30 minút sedieť, aby kôra preniesla svoju kyticu.
Krok 7
Zmes sa filtruje, aby sa oddelili bielkovinové častice od kôry a poddimenzované, aby sa pri zahrievaní zabránilo vzniku bielych vločiek. Precedený roztok nalejeme do hrnca, pridáme zmäknuté maslo a za pravidelného miešania varíme na strednom ohni do zhustnutia.
Krok 8
Vychladnuté sušienky vodorovne prekrojíme na polovicu. Spodnou polovicou malých štvorčekov roztierajte špachtľou nôž: čokoládovú pastu, citrónový tvaroh alebo mascarpone.
Krok 9
Piškóty piškótové s čokoládovou nátierkou so šľahačkou a kôrou, plátky kiwi natrieme na citrónový tvaroh a vejárové plátky jahôd na mascarpone.
Krok 10
Za týmto účelom vezmite bobuľu za stopku a položte ju na dosku. Robte pozdĺžne rezy, začnite tesne pod stonkou a pokračujte až po samý koniec jahody. Prstami stlačte bobuľové polotovary a pláty sa rozptýlia vo forme vejára.
Krok 11
Horné polovice koláčov zakryte, posypte práškovým cukrom, ozdobte celými bobuľami, plátkami kivi, citrónovou kôrou.
