Väčšina ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie, zbožňujú rybie pokrmy. Ryby sú chutné, zdravé a výživné a ich rozmanitosť je jednoducho úžasná - obyvateľov morských a riečnych oblastí kuchári šikovne premenia na majstrovské diela kulinárskeho umenia. Ktorá ryba sa ale považuje za najdrahšiu na svete a ktorá reštaurácia si ju môže dovoliť?
Vzácny obor
Najdrahšou rybou na svete je tuniak modroplutvý. Ryba s hmotnosťou 222 kilogramov bola chytená pri pobreží japonskej prefektúry Aomori a predaná na tokijskej aukcii rýb za nevídané množstvo. Obrovský tuniak sa dostal pod kladivo za 1,75 milióna dolárov (155,4 milióna jenov).
Dohoda prekonala minuloročnú aukciu, keď sa tuniak modroplutvý, ktorý vážil oveľa viac ako súčasný držiteľ rekordov, predal za 736 000 dolárov (56,49 milióna jenov).
Majiteľom najdrahšej ryby na svete bola už druhý rok po sebe spoločnosť Kiyomura, ktorá vlastní sieť sushi reštaurácií. Vedenie spoločnosti tvrdí, že aj napriek vysokým nákladom na akvizíciu týmto spôsobom poskytujú svojim japonským reštauráciám tuniaka najvyššej kvality. Je potrebné poznamenať, že vysoké náklady na túto komerčnú dravú rybu, ktorá je po drahých reštauráciách veľmi žiadaná, je dôsledkom hrozby jej úplného vyhynutia.
Ohrozený tuniak modroplutvý
Podľa štatistík Svetového fondu na ochranu prírody môže tuniak modroplutvý, ktorý sa vyskytuje prevažne vo vodách Stredozemného a Atlantického oceánu, v nasledujúcich rokoch zmiznúť ako druh. Počet jeho populácií je výrazne znížený a odchyt sa vykonáva výhradne barbarskými metódami. Počet milovníkov tuniakových a sushi šalátov každým dňom rastie, zatiaľ čo samotný tuniak jednoducho nemá čas na chov.
Ak bolo pred šesťdesiatimi štyrmi rokmi na svete ulovených šesťstotisíc ton tuniaka modroplutvého, dnes už tento údaj dosiahol šesť miliónov ton.
Problémom však nie je iba nedostatok tuniaka, ktorý by zabezpečoval reštaurácie. Keďže tuniak je dravá ryba, jeho zmiznutie z morského ekosystému naruší jeho rovnováhu. Preto dnes veľa hviezd a Svetový fond na ochranu prírody žiada ľudí, aby sa vzdali jedál z tuniaka. Výsledkom bolo, že ich opustilo šestnásťtisíc ľudí zo sto štyridsaťdeväť krajín sveta, ako aj niektoré francúzske, talianske, švajčiarske, nórske, britské a španielske reštaurácie a obchody. Z jedálnička a sortimentu úplne odstránili tuniaka modroplutvého.
Mnoho majiteľov reštaurácií, ktorí odmietli variť jedlá z najdrahších rýb na svete, dúfajú, že populácia tuniakov vzrastie a v budúcnosti budú mať milovníci labužníkov príležitosť ochutnať to najjemnejšie mäso tejto nádhernej ryby.
