Marhuľový džem je skvelou pochúťkou k čaju. Môžete si ho uvariť rôznymi spôsobmi a každý je dobrý svojím spôsobom.
Džem z rozpolených marhúľ. 1. spôsob
1 kg marhúľ bude vyžadovať 1,5 kg cukru. Marhule prekrojíme na polovicu a odstránime z nich jadierka. Polovice marhúľ vložte do smaltovanej misy alebo širokého hrnca. Sirup uvaríme z 0,7 kg cukru a 0,5 litra vody. Horúci sirup zalejeme marhuľami a necháme 8 hodín prikryté gázou. Kovové veko nemôžete zavrieť, inak horúca para kondenzujúca do vody bude kvapkať do džemu a môže kysnúť. Po vylúhovaní džemu nalejte sirup do iného hrnca, pridajte 1/3 zvyšného cukru, povarte ich, povarte ich 5-7 minút a opäť nalejte marhule. Tentokrát nechajte nádobu s džemom 10 - 12 hodín, potom operáciu zopakujte ešte dvakrát. Hotový džem môžete roztierať horúci v nádobách a zrolovať pod plechovými viečkami alebo počkať, kým vychladne, a potom zavrieť poháre plastovými viečkami. Aby džem nekysol, môžete ho zakryť kruhom hrubého papiera namočeným v alkohole.
Džem z rozpolených marhúľ. 2. spôsob
Druhá metóda je menej namáhavá. Marhule rozkrojte na 2 polovice a vložte ich vnútornou stranou nahor na dno nádoby na varenie. Na každú polovicu nasypte lyžičku cukru (iba 1 kg marhúľ bude vyžadovať 1,3 kg cukru). Marhule ukladáme po vrstvách, do každej vrstvy pridávame cukor. Potom pokrmy zakryte gázou a odložte na 2 dni na chladné miesto, aby nechala vyniknúť šťavu. Potom nádobu dajte do ohňa, pomocou drevenej lyžice alebo zaváracieho pohára opatrne uvoľnite cukor, ktorý sa usadil na dne, priveďte do varu a na miernom ohni povarte asi 45 minút, pričom neustále odstráňte penu. Aby ste skontrolovali pripravenosť, nakvapkajte sirup na čínsky tanierik. Ak je džem pripravený, kvapka sa neroztečie.
Marhuľový džem s jadierkami
Džem, varený podľa tretieho receptu, je neobvykle chutný, ale jeho príprava bude trvať veľa času. Marhule nakrájame pozdĺž ryhy a odstránime z nich jadierka. Semená rozdeľte a jadierka prepichnite rezom vo vnútri marhúľ. Vložte pripravené ovocie do širokej misy a zalejte horúcim sirupom (1 kg marhúľ bude vyžadovať 1,5 kg cukru a 0,4 litra vody). Nechajte deň, potom sirup sceďte do iného hrnca, priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5-7 minút. Marhule opäť zalejeme vriacim sirupom a necháme ešte jeden deň, potom ich povaríme domäkka (kvapka sirupu sa na tanieriku neroztečie). Horúci džem zabalte do sterilizovaných nádob a zrolujte kovovými viečkami.
