Kapusta je vzácna rastlina. Rastie v Strednej a Južnej Amerike. Oddenka kapusty sa používa na jedlo, ktoré nutričnými vlastnosťami predčí zemiaky.
Opis zariadenia
Vedecký názov pre karibskú kapustu je Xanthosoma Arrowhead. Hovorí sa jej aj Malanga. Patrí do rodiny aroidov. Tento produkt sa nachádza na farmárskych trhoch v Spojených štátoch. Niekedy sa predáva v Kórei a ďalších krajinách tropickej Ázie. Všeobecne platí, že závod je domovom tropických oblastí vo Venezuele, Brazílii, Nikarague, Kolumbii, Kostarike, Paname, Antilách, Guatemale, Mexiku.
Dospelá rastlina môže dosiahnuť výšku dvoch metrov. Listy sú veľké a zelené. Stonka v tvare šípky smeruje nahor. Stopky môžu ísť hlboko do zeme až do dvoch metrov. Malanga sa pestuje pre svoje hľuzovité a hnedé chlpaté rizómy. Sú veľmi výživné a škrobové. Niekedy sa jedia stonky a listy. Z koreňov rastliny sa múka získava na pečenie rôznych výrobkov.
Pokrmy s Malangou
Tí, ktorí ochutnali malangu aspoň raz v živote, popisujú jej chuť ako orieškovú a zemitú. Niektorí ľudia tvrdia, že hľuza vďaka svojej chuti vyzerá skôr ako oriešok ako zelenina. Na konzumáciu sa hľuza vypráža, dusí alebo griluje. Listy malangy sa používajú do dusených pokrmov a iných zeleninových jedál. Oceňujú sa najmä mladé a nežné hľuzy. Ak sa hľuza Malanga naseká, zostane biela krémová dužina.
Na prípravu múky sa hľuza zomelie na kašu. Múka je bohatá a škrobová. Avšak častice škrobu v Malangu sú veľmi malé. Preto je múka vyrobená z tejto zeleniny hypoalergénna. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s potravinovými alergiami.
Na prípravu niektorého z tradičných jedál si vezmite 1 nastrúhaný Malanga, 1 vajce, 1 cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, pol pohára rastlinného oleja, soľ a korenie podľa chuti. Najskôr zmiešajte všetky ingrediencie (okrem oleja) do homogénnej pasty vo veľkej miske. Zmes by mala tvarom pripomínať cesto. Cesto sformujte do tvaru guľôčok a osmažte ich na rastlinnom oleji do zlatista. Postup je podobný ako pri varení zemiakových placiek. Malanga tu však hrá kľúčovú úlohu.
Na prípravu polievky Malanga budete potrebovať 2 Malangy, 4 strúčiky cesnaku, 1/3 šálky olivového oleja, 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru, podľa chuti soľ. Vložte cesnak do olivového oleja, predhrejte rúru, zakryte cesnak alobalom a pečte do mäkka. Bude to trvať približne 35 minút. Medzitým vložte Malangu do hrnca so slanou vriacou vodou a povarte ich do mäkka. Varenie Malangy bude trvať 30-35 minút. Potom Malangu preložte do veľkej misy. Pridajte tam cesnak a olej. Všetko vyšľaháme elektrickým mixérom takmer do stavu pyré. Podľa chuti prilejte vývar. Nakoniec jedlo dochutíme soľou a korením.
