Biele vína sa zvyčajne konzumujú ako aperitív. Podávajú sa tiež k studeným predjedlám so syrom, zeleninou, morskými plodmi, čiernym a červeným kaviárom, jedlami z rýb, ovocím a slanými dezertmi.
Je to nevyhnutné
- K lososovému koktailovému šalátu:
- - 400 g mierne soleného lososa;
- - 7 lyžice. l. nakladané hríby;
- - 2 pomaranče;
- - jablko;
- - 2-3 čerstvé uhorky;
- - 1 paradajka;
- - 70 g majonézy;
- - listy šalátu;
- - zeleň.
- Na občerstvenie z paradajok a mozzarelly:
- - 150 g kreviet;
- - 250 g syra mozzarella;
- - 6 paradajok;
- - 4 lyžice. l. olivový olej;
- - čerstvá bazalka;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre chobotnice v kyslej smotane:
- - 550 g filé z chobotnice;
- - 250 g kyslej smotany;
- - 3 lyžice. l. maslo;
- - 2 lyžice. l. múka;
- - zeleň;
- - korenie;
- - soľ.
- Pre dezert Popoluška:
- - 1 pohár mrkvovej šťavy;
- - 1 pohár slivkovej šťavy;
- - 1 šálka 15% kyslej smotany;
- - 3 lyžice. l. Sahara;
- - 3 lyžice. l. instantná želatína;
- - 6 lyžice. l. voda;
- - kivi na ozdobu.
Inštrukcie
Krok 1
Lososový koktailový šalát
Mierne soleného lososa nakrájame na tenké stužky a marinované hríby nakrájame na polovicu. Pomaranče a biele filmy olúpte a nakrájajte na kocky. Jablko nakrájame na 2 polovice, odstránime jadrovník a dužinu nakrájame na malé kocky. Uhorky olúpte a nakrájajte na tenké prúžky. Na porciované vázy, poháre na víno alebo misky dajte šalátové listy, na vrch dajte uhorky a lososa, potom pomaranče a jablko. Šalát doplňte majonézou a ozdobte nadrobno nakrájanými bylinkami.
Krok 2
Paradajkové predjedlo s mozzarellou
Paradajky umyte a osušte, potom ich nakrájajte spolu s mozzarellou na plátky hrubé asi 0,5 centimetra a navzájom ich prekrývajte, striedavo medzi sebou a pokrývajte celú plochu servírovacej misky. Dochutíme soľou, korením a posypeme lístkami čerstvej bazalky. Krevety uvaríme v osolenej vode, ochladíme, olúpeme z nich a dáme na vrch pripravených paradajok a mozzarelly. Hotové občerstvenie posypeme olivovým olejom a necháme chvíľu stáť, aby nakyslo.
Krok 3
Chobotnice v kyslej smotane
Filé z kalmáre rozmrazte, opláchnite, osušte a nakrájajte na veľké prúžky. Dochutíme soľou, lyžicu múky a restujeme na 2 lyžiciach masla 2 - 3 minúty. Potom preložte do hrnca. Na zvyšnom masle zľahka orestujte lyžicu múky. Potom zalejte kyslou smotanou za stáleho miešania, aby neboli hrudky, povarte s múkou 3-4 minúty. Kalamára zalejeme omáčkou z uvarenej kyslej smotany, prikryjeme a dusíme 5 minút na miernom ohni, kým nezmäkne. Potom dajte na misu a posypte nasekanými bylinkami.
Krok 4
Dezert „Popoluška“
Mrkvovú šťavu zohrejeme. Zmiešajte lyžicu želatíny s 2 lyžicami horúcej prevarenej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zmiešajte s mrkvovou šťavou, nalejte do foriem alebo misiek 1/3 výšky a dajte do chladu stuhnúť. Vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom, zmiešame so želatínou zriedenou v rovnakom pomere a nalejeme do foriem so zmrazenou mrkvovou šťavou 2/3 výšky. Vložte ho späť do chladničky, kým úplne nestuhne. Rovnakým spôsobom pripravte poslednú slivkovú vrstvu a naplňte formulár až po okraj. Hotové želé ozdobte krúžkami kivi.
