Ryby sú považované za jednu z najcennejších a najzdravších potravín. To však neplatí pre niektoré z jeho odrôd. Existujú také typy, ktorých použitie je škodlivé alebo dokonca nebezpečné pre zdravie.
Ryby musia byť zahrnuté v strave, ale iba výberovo. Niektoré z jeho druhov sú kontaminované kovmi, priemyselnými chemikáliami, pesticídmi a rôznymi parazitmi, ktoré spôsobujú vážne poškodenie zdravia a životného prostredia. Je lepšie odmietnuť takéto výrobky, aby ste sa nepoškodili. Niektoré ryby sa považujú za obzvlášť nebezpečné, aj keď je možné ich kúpiť voľne v obchode.
Mahi-mahi alebo zlatá makrela
Táto ryba môže spôsobiť vážne alergie. Je veľká, veľmi jasná, s neobvyklými šupinami zlatého odtieňa. Vyberá mahi-mahi v Stredozemnom mori, v Tichom, Atlantickom a Indickom oceáne. Jeho oficiálny názov je zlatá makrela. V blízkosti Kanárskych ostrovov je veľa takýchto rýb. Je výživný, chutný, a preto si našiel uplatnenie vo varení. Môže byť vyprážané, pečené, nakladané, ale ľuďom trpiacim alergickými reakciami sa neodporúča jesť zlatú makrelu. Ihneď po chytení musí byť ochladený alebo zmrazený. Ak sa tak nestane, začne sa proces rozkladu aminokyseliny histamín na histidín a ďalšie zložky. V takom veľkom množstve je histidín nebezpečný. Môže sa objaviť vyrážka, začervenanie kože a ďalšie príznaky alergie vrátane anafylaktického šoku.
Escolar alebo butterfish
Gurmánska sivá makrela alebo escolar je pelagická ryba otvorených oceánskych priestorov. Vzhľadom pripomína tuniaka. Pre vysoký obsah mastných kyselín v mäse sa mu hovorí aj maslovník. Escolar obsahuje aj gempilotoxín, ktorý dodáva pochúťkam takú šťavnatú maslovú chuť a textúru. Ryba je neuveriteľne chutná, ale môžete ju jesť iba v malých dávkach a zriedka. Hempilotoxín spôsobuje u ľudí jednu z najťažších foriem hnačky. Vysoký obsah tuku tiež nie je dobrý pre vaše zdravie. Medzi výhody rýb patrí nízky obsah ťažkých kovov a iných znečisťujúcich látok v nich. Lahodná makrela sa nachádza iba vo veľmi čistých vodách. V iných jednoducho neprežije.
Mečiar
Táto ryba sa miluje v drahých reštauráciách. Pre svoju veľmi príjemnú chuť a takmer úplnú absenciu kostí je vhodný na prípravu mnohých pochúťok. Ale pri jeho použití v potravinách musíte byť opatrní. Môžete ho jesť iba v malých dávkach, nie viac ako raz za mesiac, ale to za predpokladu, že do stravy nevstupujú iné potraviny, ktoré obsahujú veľa solí ťažkých kovov. Mečiar obyčajný obsahuje vysoké množstvo ortuti. Jeho mäso obsahuje aj neurotoxíny, ktoré sú pre človeka veľmi nebezpečné. Je kontraindikované dávať takéto ryby deťom. Mali by ju odmietnuť aj starší ľudia, tehotné ženy, ako aj tí, ktorí trpia kardiovaskulárnymi chorobami.
Tilapia
Táto ryba je obľúbená kvôli svojej nízkej cene. Hovorí sa mu aj „sumcový príkop“alebo morské kura. Tilapia sa nachádza takmer vo všetkých vodách, vrátane tých najšpinavších. Živí sa akýmkoľvek organickým odpadom. Pri nízkych kalorických hodnotách môže byť takýto výrobok veľmi kontaminovaný a predstavovať hrozbu pre zdravie. Pri kúpe nie je možné zistiť pôvod rýb. Medzi nevýhody patrí nevyvážený obsah mastných kyselín. Častá konzumácia tilapie v potravinách vedie k metabolickým poruchám a zhoršeniu chronických chorôb.
Atlantický tuňák
Trvá asi 40 rokov, kým táto ryba dosiahne štádium biologickej zrelosti. Atlantic Bighead žije pri pobreží Čile. V poslednej dobe sa populácia tohto druhu výrazne znížila. K tomu viedol nezákonný rybolov a dlhý životný cyklus. Atlantic Bighead môže žiť až 100 rokov a hromadiť soli ťažkých kovov vo všetkých častiach tela. Jeho konzumácia v potravinách je zdraviu nebezpečná.
Atlantický platýz
Táto ryba je ohrozená. Jeho úlovok prakticky prestal. Pri takomto platýse sa hromadia soli ťažkých kovov a pesticídov vo veľmi veľkom množstve. Nemôžete to jesť. Obzvlášť nebezpečné sú ryby, ktoré sa nachádzajú v blízkosti atlantického pobrežia zo Spojených štátov. Platesa, ktorá žije v iných vodách, sa dá jesť, ale kúsok po kúsku.
Žralok
Žraločie mäso je jedlé a považuje sa za pochúťku. Zároveň sa stále neodporúča jesť ho. Hromadí sa v ňom soli ťažkých kovov. Ich obsah môže byť taký vysoký, že človek môže mať problémy s dýchaním, čeliť vzniku záchvatov. To všetko sú príznaky otravy. Žraločie mäso obsahuje veľa močoviny, ktorá mu dodáva nepríjemný zápach. Ak je výrobok nesprávne pripravený (nenasiaknutý slanou vodou), bude úplne nepoužiteľný. Mäso má po stranách červený odtieň. Je to najškodlivejšie. Hromadia sa tam nielen soli ťažkých kovov, ale aj parazity.
