Káva varená v Turci odhaľuje svoju plnú arómu. Silný, hustý a povzbudzujúci, poskytne vám dobrú náladu na celý deň. A kvôli ľahkosti prípravy sa s nimi môžete každé ráno rozmaznávať.
Na prípravu aromatickej kávy v Turci na 1 porciu budete potrebovať:
Jemne mletá káva - 2 lyžičky;
Filtrovaná alebo balená voda - 100 ml;
Trstinový cukor - 1 lyžička;
Na hrote noža je soľ.
Kávu je vhodné brať do fazule Arabica. Keď sa varí v Turci, nedáva štipľavú horkosť a má výraznejšiu arómu ako káva robusta. Voda by mala byť fľašovaná alebo filtrovaná, aby nečistoty nezasahovali do skutočnej chuti čerstvo uvarenej kávy. Soľ je podstatnou zložkou, na rozdiel od cukru. Pomôže káve pri varení uvoľňovať éterické oleje. Zároveň sa vôbec nezachytí slaná chuť v nápoji.
Káva by teda mala byť zomletá v mlynčeku na kávu na konzistenciu práškového cukru. Alebo si vezmite hotovú jemne namletú kávu. Nalejte studenú vodu do Turca, pridajte 2 lyžičky kávy, 1 lyžičku cukru a soľ na hrot noža. Dôkladne premiešajte, aby sa soľ a cukor čo najviac rozptýlili, pretože je prísne zakázané miešať ich počas prípravy kávy a po káve. Hlavná nuance, obsah by nemal byť vyšší ako miesto, kde začína najužšia časť Turca.
Potom by sa Turek mal dať na stredný oheň, aby sa káva postupne zahrievala. Len čo sa teplota vody priblíži k varu, začne sa vytvárať pena. Až potom znížte požiar na minimum. V tejto chvíli je lepšie neopúšťať kachle a nenechať sa rozptyľovať cudzími vecami. Ďalej, keď sa pena dostane na vrchol Turkov, mala by sa odstaviť z ohňa a káva by sa mala nechať „odpočívať“. Ak je to žiaduce, prvýkrát možno časť peny vypustiť do pohára. Len čo sa pena usadí, treba Turka s kávou vrátiť do ohňa. Tento proces sa musí opakovať 3-4 krát. Hlavné je nenechať kávu zovrieť. V opačnom prípade bude mať nápoj nepríjemnú zatuchnutú chuť. Približný čas prípravy kávy v Turci by mal byť od štyroch do piatich minút.
Potom vypnite sporák a nalejte 1 čajovú lyžičku ľadovej vody do Turca s čerstvo uvarenou kávou a nechajte 1 - 2 minúty pôsobiť. Vďaka tejto akcii sa zrnká kávy, ktoré sa zvýšili počas varenia, začnú rýchlejšie usadzovať na dne. Medzitým by mala byť pripravená šálka kávy zohriata alebo opláchnutá vriacou vodou. Utrite dosucha. Až potom môžete opatrne, bez toho, aby ste ju uvoľnili, naliať kávu z Turca do šálky.
Káva pripravená týmto spôsobom a pri absencii filtrácie sa ukáže byť nielen aromatická, ale aj veľmi silná. Preto by sa mal podávať s pohárom studenej vody, aby sa nielen vyrovnala sila, v prípade potreby sa ju vypilo, ale každý ďalší dúšok bol ako prvý.
