Singapurská kuchyňa je v Rusku prakticky neznáma. Je v ňom však veľa receptov, ktoré by sa Rusom mohli páčiť. Príkladom je bravčová rolka s hubami a krevetami.
Je to nevyhnutné
-
- 200 g bravčového filé;
- 50 g kreviet;
- 50 g húb;
- 70 g surovej foie gras;
- 50 g suchej sójovej špargle;
- zeleninový olej;
- zelený šalát;
- Cherry paradajky;
- balzamikový ocot;
- majonéza;
- hľuzovkový olej;
- soľ a čierne korenie;
- 1/8 červenej feferónky.
Inštrukcie
Krok 1
Z bravčového filé odstráňte filmy a prebytočný tuk. Potom nakrájajte mäso nadrobno ostrým nožom alebo nakrájajte v mixéri. Vložte do misy. Varte malé krevety a vložte ich na pár minút do vriacej vody. Potom ošúpte, nakrájajte a pridajte k mäsu. Huby nasekajte na kocky a osmažte na troche rastlinného oleja. Preložíme na zvyšok mletého mäsa.
Krok 2
Pôvodný recept naznačuje použitie čiernych hľuzoviek. Ale keďže sa jedná o vzácny a veľmi drahý produkt, je možné ho nahradiť hubami alebo medovými hubami, ktoré však zmenia chuť výsledného jedla. Mleté mäso posolíme, okoreníme a dôkladne premiešame. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte k mäsu nadrobno nakrájaný kúsok pálivej červenej papriky.
Krok 3
Čerstvú foie gras nakrájajte na kocky a osmažte na troche rastlinného oleja. Ak tento výrobok nie je k dispozícii v obchode, vylúčte ho z receptúry alebo ho nahraďte kuracinou.
Krok 4
Namočte sušenú sójovú špargľu do vody. Keď je mäkký, jemne ho rozložte a položte na stôl pokrytý potravinovou fóliou. Na výrobu obdĺžnikového plášťa z sekanej by sa malo použiť niekoľko pásov špargle.
Krok 5
Mleté mäso preložte na špargľu a rovnomerne ho rozložte po celej ploche škrupiny. Navrch dajte vyprážané foie gras. Rolku jemne zrolujte. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Rolku smažte a prikryte nádobu pokrievkou 20 minút. Bude potrebné ho pravidelne obracať.
Krok 6
Hotovú roládu nakrájame a uložíme na porciované taniere. Ako príloha k tomuto jedlu je ideálny zeleninový šalát. Za týmto účelom zmiešajte rozpolené cherry paradajky so zeleným šalátom. Do zmesi pridajte trochu balzamikového octu. Dobrým doplnkom k mäsovému pokrmu bude tiež omáčka vyrobená zo zmesi majonézy a hľuzovkového oleja.
