Šťavnaté oranžové ovocie láka na sviežosť a arómu. Toto pozitívne ovocie vás povzbudí a poteší jasom svojej farby. Môžete ju jesť nielen čerstvú. Je vhodný na výrobu džemov, želé alebo aj kandizovaného ovocia. Ako aromatická prísada sa oranžovo často používa pri varení.
Varenie citrusového džemu
Zloženie:
- 1 kilogram pomarančov;
- 2 poháre čistej vody;
- 1, 2-1, 5 kilogramov kryštálového cukru.
Na výrobu džemu by sa mali vyberať iba celé a nepoškodené pomaranče (so šupkami). Plody by mali byť blanšírované vo vode zohriatej na 90 ° C päť až osem minút. Potom musia byť pomaranče nakrájané na celé zrno na kolieska (bez toho, aby sa odlupovali). Musia sa tiež odstrániť všetky kosti.
Voda, v ktorej boli pomaranče blanšírované, sa nesmie používať. Je v ňom koncentrovaná všetka horkosť.
Z vody a cukru si treba pripraviť obyčajný sirup a poliať hrnčeky pomaranča. V tejto forme sa kruhy nechajú 3-4 hodiny na impregnáciu. Potom v niekoľkých krokoch (zvyčajne stačia štyri) uvaria džem, zakaždým ho nechajú horieť 10 - 15 minút.
Hotový výrobok sa naleje do pripravených plechoviek.
Kandizované šupky
Pomarančová kôra tiež obsahuje veľa éterických olejov, ktoré dodajú špecifickú energizujúcu vôňu. Často po konzumácii šťavnatého ovocia zostávajú celé hory takýchto kôr. Aby ste ich nevyhodili, ale uviedli do činnosti, využite recept na varenie kandizovaného ovocia z pomarančovej kôry. Na ich prípravu je potrebné vziať:
- 1 kilogram pomarančových šupiek;
- 4-5 pohárov vody;
- 1,5 kilogramu kryštálového cukru.
Na prípravu kandizovaného ovocia sa používajú iba šupky pomarančov s hrubou šupkou.
Pomaranče olúpte a ľubovoľne nakrájajte na kocky alebo na akýkoľvek iný tvar. Ďalej všetko zalejte studenou vodou a nechajte v tejto forme niekoľko dní. Vodu vymieňajte každý deň.
Po tomto postupe je potrebné kôry zaliať studenou vodou a položiť na oheň. Varíme, kým nie je kôrka mäkká. Potom musí byť voda vypustená a produkt musí byť vysušený. Potom by ste mali kandizované ovocie variť v pripravenom sirupe, kým nebude uvarené. Keď sú kôry varené, sirup by mal byť ochladený.
V prípade sirupu sa cukor naleje do vody, cez oheň privedie k varu a úplne rozpustí.
V ďalšej fáze varenia pokryte veľkú misu papierom a posypte ju kryštálovým cukrom. Každý uvarený kúsok by mal byť rozložený na papieri a stočený do cukru. Hotové kandizované ovocie by malo úplne vyschnúť. Potom sa sušené kôry pevne umiestnia do suchej nádoby a utesnia sa plastovým vekom. Takýto výrobok skladujte na suchom mieste.
A samozrejme, na odšťavovanie je vhodný zrelý a šťavnatý pomaranč. Ovocie sa jednoducho rozreže na polovicu cez zrno a vylisuje pomocou plastového náradia, ktoré je zvyčajne súčasťou mixéra alebo kuchynského robota. Na želanie je možné šťavu vytlačiť ručne.
