Huby majú bohatú a intenzívnu chuť. Sú vhodné nielen na prípravu občerstvenia a teplých jedál, ale aj do polievok. Vyskúšajte neobvyklú, ale veľmi zaujímavú kombináciu húb a sušených sliviek. Zeler a cesnak dodajú tejto polievke extra pikantnosť.
Je to nevyhnutné
-
- 50 g sušených alebo 200 g čerstvých húb;
- 200 g bielej kapusty;
- 2-3 stonky zeleru;
- 1 mrkva;
- 1 cibuľa;
- 2 stredné paradajky;
- 200 g sušených sliviek;
- Bobkový list;
- soľ a korenie;
- cesnak
- kyslá smotana a bylinky (voliteľné).
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte vývar. K tomu vyberte huby, vhodné sú čerstvé aj sušené. Môžete použiť šampiňóny alebo lesné huby, napríklad hríbiky. Opláchnite čerstvé huby, odrežte z nich poškodené miesta. Sušené namočte 2-3 hodiny pred dovarením. Na 2 litre vody budete potrebovať 50 g sušených alebo 200 g čerstvých húb. Vložte ich do studenej vody, pridajte polovicu cibule a podľa želania bobkový list. Hríbovú vodu priveďte do varu a povarte 1, 5 hodín, pravidelne penu odstráňte. Čerstvé huby varíme menej, asi 40 minút. Uprostred varenia dochutíme soľou. Hotový vývar precedíme a odstavíme.
Krok 2
Mrkvu ošúpte a nakrájajte na prúžky. Nakrájajte stonku zeleru a cibuľu. Paradajky zaparíme vriacou vodou, olúpeme ich a nakrájame na kocky. Všetku zeleninu vložte do panvice s trochou rozohriateho oleja a za stáleho miešania ju na prudkom ohni restujte asi 5 minút. Potom do panvice nalejte pohár vývaru, oheň znížte na stredný stupeň, nádobu prikryte a zeleninu duste asi 15 minút. Zmes dochutíme soľou a korením.
Krok 3
Bielu kapustu nasekáme. Pridajte ju k zvyšku zeleniny a všetko spolu povarte najviac 10 minút. Potom tam vopred dajte slivky namočené vo vode, z ktorých sa extrahovali semená. Zmes podusíme ďalších 5 minút, potom ju preložíme do hlbokého hrnca. Nakrájajte šampiňóny, ktoré zostávajú po varení, pridajte do zeleniny. Všetko zalejeme vývarom. Skontrolujte, či nie je soľ, prípadne pridajte. Polievku varíme na strednom ohni asi 15 minút. Podávame čerstvú kyslú smotanu a nasekané bylinky. Milovníci cesnaku môžu priamo na tanier pridať polovicu mletého strúčika - čerstvý cesnak dodá hubovej polievke špeciálne korenie.
Krok 4
Pretože varené huby už dali vývaru značnú časť svojej chuti, môžete ich do polievky pridať 15 minút pred koncom varenia.
