Malinový džem má veľa fanúšikov. Každý vie, aké užitočné je to pri prechladnutí a aké chutné je to pri čaji. Malinový džem je skvelým doplnkom k palacinkám, palacinkám, toastom a koláčom a malinové želé je rovnako dobré ako ríbezľové želé so smaženým alebo pečeným mäsom. Existuje veľa receptov na malinový džem, takže si každý príde na svoje.
Je to nevyhnutné
-
- Staroanglický malinový džem
- 1 kg malín;
- 1 kg cukru;
- 350 g červených ríbezlí;
- 100 ml vody.
- Ostružinový-malinový džem
- 1 kg malín;
- 1 kg černíc;
- 2 kg cukru
Inštrukcie
Krok 1
Staroanglický malinový džem
V malinách je veľmi málo želírujúcich látok, ale ríbezle obsahujú nadbytok pektínu. Preto ak spojíte tieto dve bobule, získate vynikajúci hustý džem, v ktorom ríbezľová kyslosť iba zvýrazní sladkú chuť malín.
Krok 2
Triedte ríbezle a maliny, odstráňte stopky a vetvičky, opláchnite a osušte. Maliny sú jemné bobule, preto je lepšie ich opláchnuť nie pod tečúcou vodou, ale tak, že cedník naplnený aromatickými vybranými bobuľami sklopíte do nádoby s vodou.
Krok 3
Nalejte vodu do malého hrnca, priveďte do varu a pridajte ríbezle, znížte teplotu na minimum a povarte ich asi 15 minút. Odstavíme z ohňa, dáme do chladničky a pretrieme cez sito. Ak je sieťka príliš veľká, zakryte ju niekoľkými vrstvami gázy. Alebo môžete šťavu jednoducho vytlačiť cez gázu. Potrebujete prijať asi toľko šťavy, koľko je váhy, koľko ste si dali ríbezlí.
Krok 4
Vložte maliny do ríbezľovej šťavy a džem duste na miernom ohni minimálne 15 - 20 minút. Džem pravidelne miešajte a bobule premiešajte pomocou drevenej lyžice. Keď máte jedinú šarlátovú hmotu, priveďte ju do varu a duste ju 2-3 minúty. Odstavíme z ohňa a za stáleho miešania tenkým prúdom pridáme cukor.
Krok 5
Misku s lekvárom vrátime na sporák a dusíme na vysokom ohni asi 10 minút. Odstráňte penu z povrchu voňavej pochúťky, nechajte ju mierne vychladnúť a poukladajte do sterilizovaných nádob.
Krok 6
Ostružinový-malinový džem
Džem môžete variť aj klasickým, ale známejším spôsobom. Aby to bolo neobvyklé a zaujímavé, pridajte k malinám jeho blízkeho príbuzného - černice.
Krok 7
Bobule bez miešania roztriedime, prepláchneme a osušíme. Naplňte ich osobitne cukrom (na každý kilogram bobúľ je rovnaké množstvo cukru). Bobule a kryštálový cukor premiešajte, nechajte pôsobiť cez noc, aby nechala vyniknúť šťavu. Ak bobule zmiešate ihneď, a nie neskôr, pri varení nedostanete krásnu malinovú farbu výsledného produktu, takže by ste nemali zjednodušovať postup.
Krok 8
Šťavu zmiešanú s cukrom nalejte do misky na zaváranie. Nezabudnite neustále miešať, priveďte do varu, vložte bobule a znížte teplotu na minimum. Varte 5-7 minút, tiež za stáleho miešania a odstredenia. Stiahneme z ohňa a džem necháme úplne vychladnúť, môžeme ho nechať aj cez noc. Vráťte misku späť na oheň a znova ju priveďte do varu, znížte teplotu na strednú teplotu a varte ďalších 5-7 minút. Vypnite oheň, džem nechajte mierne vychladnúť a vložte do sterilizovaných nádob.
