Chlieb sa v poslednej dobe stal jedným z kontroverzných produktov, okolo ktorých kontroverzie pokračujú. Mnoho vyznávačov zdravého životného štýlu ho úplne vylúčilo z jedálnička. Vedci odporúčajú, aby sa s takýmto rozhodnutím neponáhľali.
1. Chlieb má veľa kalórií, takže je lepšie prejsť na krehký chlieb
Toto je jedna z najbežnejších mylných predstáv. Často tomuto mýtu veria tí, ktorí práve prešli na správnu výživu. Dávajte pozor na obsah kalórií v týchto potravinách. Porovnať: bochník má asi 37 kalórií a krajec chleba má 33 kalórií. Energetická hodnota je približne rovnaká, pretože oba produkty obsahujú rovnaké zložky: múku, droždie, soľ a cukor.
Navyše, keď vidia tenké chrumkavé chleby, mnohí sa neobmedzujú iba na jeden kus. Výsledkom je nadmerné množstvo kalórií. Má zmysel prejsť na krehký chlieb? Keby len pre spokojnosť.
2. Šedý chlieb je zdravší ako biely
Každý typ je svojim spôsobom užitočný. Takže biely chlieb je nevyhnutný pre patológie zápalovej povahy gastrointestinálneho traktu, vrátane gastritídy s vysokou kyslosťou, žalúdočných vredov, enteritídy, kolitídy. A sivý chlieb je indikovaný na zápal žalúdka s nízkou kyslosťou, ako aj na zápchu, vysoký cholesterol, diabetes mellitus.
Izraelskí odborníci tiež zistili, že oba druhy chleba vyvolávajú skok v krvnej glukóze a poskytujú telu približne rovnaké množstvo vitamínov a minerálov.
3. Najlepší chlieb je bezlepkový
Potraviny obsahujúce lepok, vrátane chleba, sú nabité dôležitými aminokyselinami, stopovými prvkami a vitamínmi. Ale bezlepková diéta, ak sa podáva samostatne, môže vyvolať nedostatok prospešných baktérií v črevách, ktoré sú potrebné pre plné fungovanie imunitného systému. Ak netrpíte intoleranciou na lepok (celiakiou), môžete preskočiť na policiach hľadanie chleba s označením gluten free.
4. Musíte jesť iba chlieb bez droždia, aby nedošlo k plynatosti
Chlieb bez kvasníc je jedným z podvodov prefíkaných obchodníkov. Vznikol v dôsledku rozšíreného mýtu o škodlivosti kvasiniek pre ľudský organizmus: údajne sú schopné narušiť rovnováhu črevnej mikroflóry a spôsobiť hnilobu v zažívacom trakte. Vedci dokázali, že droždie nie je pre telo škodlivé, pretože zomiera už pri teplote 50 stupňov. V rúre pri pečení chleba zvyčajne drží asi 100 stupňov.
Nafukovanie po konzumácii chleba môže byť naozaj. Na vine však nie sú droždie, ale enzýmy a vylepšovače múky.
5. Čerstvý chlieb škodí žalúdku
Tento mýtus je síce pravdivý, ale iba čiastočne. Čerstvý chlieb zdravému žalúdku neublíži. Ale pre ľudí, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, je lepšie použiť včerajší alebo trochu sušený. Faktom je, že čerstvé pečivo podporuje aktívnu tvorbu kyseliny v žalúdku, čo vedie k zápalu.
Po odhalení mýtov vedci rehabilitovali chlieb. Pri miernej konzumácii tento výrobok dokonale zapadá do koncepcie zdravej výživy.
