Pikantné kvapôčky s príjemnými orechovo-mrkvovými tónmi sú ako stvorené na občerstvenie formou bufetu. Gurmánske občerstvenie môže byť vyrobené z ľubovoľného plastového syra.
Je to nevyhnutné
- Na syrové občerstvenie:
- - 200 g sušených marhúľ;
- - 96 g syra Mimolet (tu mrkva Bio-Rueblikaese);
- - 80 g syra Philadelphia (tu krémový Almette);
- Pre omáčku:
- - 100 g cukru;
- - 300 g pomarančového džúsu;
- Na ozdobu:
- - 64 g vyprážaných karamelizovaných lieskových orechov;
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si pomarančovú omáčku. Odšťavte si pomaranče a spojte ich s cukrom. Pri horení povarte 160 ml, odstavte z ohňa a ochlaďte.
Krok 2
Pripravte si skaramelizované lieskové orechy. Svetlý zlatistý karamel uvaríme s 1 dielom vody a 3 dielmi cukru a varíme do svetlo zlatista. Potom mierne ochlaďte ponorením nádoby s karamelom na niekoľko sekúnd do ľadovej vody. Keď je karamel vláčny, ponorte doň jadierka lieskových orieškov navlečené na drevených špízach.
Krok 3
Keď špajle vodorovne zafixujete maticami, napríklad prilepením stohu kníh, nechajte karamel stuhnúť pri izbovej teplote. Pred podávaním vyberte zo špajdle orechy.
Krok 4
Na plnku namočte sušené marhule na 2 hodiny do teplej vody. Sušené marhule nakrájame na malé kocky veľkosti 2 * 2 mm, spojíme s tvarohom.
Krok 5
Zbierajte občerstvenie. Plátky syra nakrájajte na obdĺžniky 3 g. Naplňte plnkou cukrársku striekačku s guľatou špičkou a hmotu rozdeľte na 9 g dávky.
Krok 6
Náplň obalíme obdĺžnikovými plátkami syra, čím dáme tvar kvapky. Do ochutnávacej lyžice dajte syrové kvapky, zalejte omáčkou a ozdobte skaramelizovanými lieskovými orieškami.
