Chlieb bez múky je skutočnou spásou pre ľudí, ktorí majú nadváhu alebo cukrovku. Ovsené a ražné otruby, ktoré tvoria základ tohto receptu na chlieb, sú absorbované v tele inak ako iné sacharidy. Okrem toho majú bohatý vitamínový a minerálny komplex, vďaka ktorému je tento chlieb skutočne zdravým produktom.
Na chlieb bez múky budete potrebovať:
- 70 g ovsených otrúb;
- 50 g ražných otrúb;
- 35 g pšeničného lepku;
- 100 ml odstredeného mlieka;
- 2 vajcia;
- 10 g ľanového semena;
- 5 g suchého droždia;
- 3 g soli.
Príprava chleba bez múky
Do teplého mlieka zohriateho na 50 stupňov vmiešajte suché droždie. Pridajte polovicu lepku uvedeného v recepte na chlieb a soľ. Nádobu umiestnime na teplé miesto, aby sa cesto zdvihlo. Zvyčajne to trvá asi 20 - 30 minút. To, že je cesto pripravené, pochopíte podľa penových bubliniek, ktoré sa objavujú na povrchu.
Kombinujte suché ingrediencie: ovsené a ražné otruby, zvyšky lepku, ľanové semienko (odložte na posypanie). Spojte obidve hmoty a dôkladne ich premiešajte. Dajte pozor, aby cesto nemalo hrudky - na hotový chlieb môžu mať nepodstatný vplyv.
Cesto necháme 1-1,5 hodiny kysnúť. Je žiaduce, aby bol vhodný na teplom mieste - napríklad v blízkosti radiátora alebo iného vykurovacieho zariadenia. Aby bol chlieb varený bez múky vláčny, musí sa cesto v priebehu toho niekoľkokrát premiešať, aby znovu a znovu kyslo.
Keď je cesto hotové, po lyžičkách ho vyklopíme do silikónovej formy. Ideálne je tvar rozdelený na šesť malých tehál. V tomto recepte sú všetky prísady uvedené pre túto konkrétnu formu. Nevyplňujte ho úplne. Minimálne tretinu výšky nechajte neobsadenú, inak môže chlieb „utiecť“. Povrch cesta posypte ľanovými zrnkami, nechajte chlieb opäť kysnúť a formu opatrne preneste do rúry.
Chlieb pečieme bez múky asi 20 - 30 minút na 160 - 200 stupňov. Presný čas pečenia bude závisieť od formy, v ktorej si pripravujete chlieb, a od vlastností vašej rúry.
