Polievka Ratatouille sa prvýkrát objavila vo Francúzsku. Ľahké zeleninové jedlo si však čoskoro získalo obľubu takmer na celom svete. Nízkokalorická a neobvykle chutná polievka sa stala jedným z najkonzumovanejších pokrmov medzi tými, ktorí si želali získať štíhlu postavu.
Existuje klasický recept na polievku Ratatouille. Podľa vašich preferencií však môžete do jedla pridať cestoviny.
Ako variť Ratatouille
Na prípravu 5 - 6 porcií budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 2 - 2, 5 litra zeleninového vývaru alebo vody, 700 - 800 gramov zelenej papriky, 700 - 800 gramov zrelých paradajok, 700 - 800 gramov baklažánu, 2 cibule, 2 strúčiky cesnaku, olivový olej na vyprážanie, kuchynská soľ, mleté čierne korenie, čerstvá petržlenová vňať.
Zelené papriky sa prenesú do vrecka na pečenie a odošlú sa do rúry vyhriatej na 180 stupňov po dobu 30 - 40 minút. Počas tejto doby je možné pripraviť všetku ostatnú zeleninu.
Baklažány sa očistia a nakrájajú na úhľadné plátky, ktoré sa posypú soľou a nechajú sa 15 minút osamote. Potom sa kúsky umyjú pod tečúcou vodou a niekoľko minút dusia na panvici so stredným ohňom. Vyčnievajúca kvapalina sa vypustí a kúsky baklažánu sa prenesú do malého hrnca.
Paradajky sú obarené vriacou vodou a olúpané. Polovicu zeleniny nakrájame na tenké plátky. Zvyšok paradajok je rozdrvený v mixéri na pyré.
Cibuľa je nakrájaná nadrobno a opražená na rozohriatom olivovom oleji. Keď cibuľa získa charakteristický zlatý odtieň, pridajú sa k nej nakrájané paradajky, paradajkový pretlak a nasekané strúčiky cesnaku. Dusíme zeleninu asi 5 minút.
Upečené papriky vyberieme z rúry a odlúpneme od hustej kože. Zeleninu nakrájajte na malé kocky alebo tenké krúžky. Všetky ingrediencie sa prenesú do hrnca s kúskami baklažánu a zalejú sa vodou.
Vložte hrniec na stredný oheň a priveďte polievku Ratatouille do varu. Až potom sa pokrm osolí, pridá sa korenie a nádoba sa zakryje pokrievkou. Polievku musíte variť ďalších 10 minút na miernom ohni. Hotová polievka "Ratatouille" je zdobená čerstvými bylinkami a na želanie aj strúhaným syrom.
Vlastnosti prípravy polievky Ratatouille
Pri absencii baklažánu je možné ich nahradiť cuketou. V klasickom recepte je všetka zelenina nakrájaná na dosť veľké plátky. Odporúčajú sa silné paradajky. V opačnom prípade počas varenia stratia tvar a výrazne pokazia vzhľad riadu.
Varená polievka Ratatouille musí byť úplne zjedená v ten istý deň. Pri dlhodobom skladovaní misky kyselina obsiahnutá v paradajkách negatívne ovplyvňuje farbu inej zeleniny a robí misku menej žiarivou a atraktívnou. Miska navyše stratí svoju charakteristickú sladkastú chuť.
