Kto by nemal rád zmrzlinu? Toto je pochúťka, ktorú je ťažké odmietnuť. V obchodoch je ale čoraz ťažšie nájsť skutočne chutnú zmrzlinu bez škodlivých prísad. Prečo hľadať, ak sa dezert dá ľahko pripraviť doma, a prísady sú už podľa vášho vkusu, džem, konzervy, sirup alebo možno nastrúhaná čokoláda a orechy - nech už vaše srdce túži.
Je to nevyhnutné
- - 400 ml krému (200 ml 20 percent a 200 ml 33 percent),
- - 70 gramov cukru
- - 4 vaječné žĺtky,
- - 1 polievková lyžica. lyžicu brandy,
- - 1, 5 vanilky (pol tyčinky).
Inštrukcie
Krok 1
Na varenie potrebujete kastról s hrubými stenami. Nalejte smotanu do hrnca a vložte do ohňa. Vanilkovú tyčinku rozkrojte na dve časti, z jednej časti vyberte jadierka a preložte ich cez krém. Druhú časť tyčinky môžete nechať v uzavretej nádobe. Ak chcete, môžete použiť vanilkový cukor.
Krok 2
Smotanu zahrejte takmer do varu, hlavné je nezhustnúť. Zatiaľ čo sa krémová panvica zahrieva, vyšľaháme 4 žĺtky s cukrom. Mali by ste mať ľahkú a nadýchanú hmotu.
Krok 3
Zahriatu smotanu nalejte čo najšetrnejšie do vyšľahaných žĺtkov. Neustále metličkou pomaly prilievame. Nešľahajte príliš veľa.
Krok 4
Výslednú zmes jemne nalejte do hrnca na miernom ohni. Za stáleho miešania privedieme maslový krém do zhustnutia. Za stáleho miešania dávame pozor, aby sa hmota nerozvarila (pri varení sa žĺtky skrútia). Po zahriatí krém veľmi nezhustne, jednoducho zhustne.
Krok 5
Po uvarení maslového krému vyberte panvicu z ohňa a miešajte ďalšie 2 - 3 minúty, aby mierne vychladla. Do krému pridajte trochu koňaku, rumu alebo tinktúry.
Krok 6
Krém preneste do nádob a vložte ich na šesť hodín do mrazničky. O pol hodiny neskôr, po odstránení krému, ho vyberte a aktívne miešajte mixérom. Nie je potrebné dlho miešať, krém by sa nemal zahrievať. Potom krém vložíme späť do mrazničky a po pol hodine opäť mixérom rozmixujeme. Po pol hodine opakujte. Asi po hodine opäť premiešame pomocou mixéra. Počas celého procesu výroby zmrzliny musí byť krém zmiešaný 5-6 krát.
Krok 7
Pred podávaním zmrzliny ju preložte do chladničky na 15 minút, aby trochu zmäkla.
