Hovädzí stroganov alebo hovädzie Stroganov je vynikajúce mäsité jedlo v jemnej kyslej smotanovej omáčke. Správne uvarené a so šťavnatými kúskami mäsa, ktoré sa topia v ústach, je toto jedlo dôstojným doplnkom vašej dovolenky a každodenného jedálnička.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso;
- múka;
- Cibuľa;
- kyslá smotana;
- rajčinová pasta:
- korenie;
- soľ;
- zeleninový olej.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite 300-400 gramov hovädzieho mäsa (sviečkovice). Dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou. Nakrájajte nasledovne: tenké plátky mäsa pozdĺž zrna. Každú vrstvu dobre prešľahajte so sekerou na mäso. A potom nakrájajte cez zrno na plátky široké asi 3 - 5 centimetrov.
Krok 2
Pripravte si kastról, na ktorý dno nasypte trochu pšeničnej múky. Na múku dáme vrstvu mäsa, posypeme novou porciou múky, opäť dáme mäsovú vrstvu - a to opakujeme, kým nebude všetko mäso v hrnci. Zakryte ho vekom a dobre ho pretrepte. Olúpte a nakrájajte jednu strednú cibuľu na pol krúžky. Aby cibuľa nedráždila oči, pravidelne vymeňte nôž pod prúdom studenej vody. Na panvici na strednom ohni zahrejte čajovú lyžičku rastlinného oleja, pridajte pol krúžky cibule, popražte ich do priehľadnej a zlatohnedej farby.
Krok 3
Vložte obalované kúsky mäsa do samostatnej panvice s trochou rastlinného oleja. Grilujeme na prudkom ohni asi 2 - 3 minúty. Pridajte mäso na panvicu s restovanou cibuľou. Podľa chuti posypeme soľou a korením a za občasného miešania niekoľko minút povaríme na vysokom ohni. Potom znížte teplotu, do mäsa a cibule pridajte 150 gramov kyslej smotany, pár minút povarte.
Krok 4
Jeden a pol polievkovej lyžice paradajkovej pasty rozpustite v pol pohári horúcej vody, opatrne nalejte do hovädzieho stroganova. Za stáleho miešania dusíme asi 3 - 3 minúty na miernom ohni. Poukladáme na taniere, posypeme kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Podávame so zemiakovou kašou alebo so zeleninovým šalátom.
