Hovädzí stroganov bol vynájdený v Rusku v 17. storočí. V tejto verzii sa jedlo ukáže ako úžasné. Vynikajúce jemné hovädzie mäso, nadýchaná a drobivá ryža, špenát, lahodná smotanová omáčka, všetko za pouhých 30 minút.
Je to nevyhnutné
- - 400 g hovädzej sviečkovice;
- - 1 polievková lyžica. Basmati ryža;
- - 150-200 g špenátu;
- - 200 g nakladaných uhoriek;
- - 300 g šampiňónov (alebo rôznych húb);
- - 2 hlavy červenej cibule;
- - 4-5 st. lyžice kyslej smotany;
- - 100 ml brandy;
- - 1 zväzok petržlenovej vňate;
- - 2-4 strúčiky cesnaku;
- - 1 čajová lyžička mletej papriky;
- - olivový olej;
- - tymián, korenie, soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Prvým krokom je uvarenie ryže. Za týmto účelom nalejte 1 polievkovú lyžičku do hlbokého hrnca. ryžu a podlejeme ju 2 lyžicami. voda, posolíme a trochu tymiánu. Tymián sa výborne hodí k hovädziemu mäsu a k hubám. Po uvarení necháme ryžu variť na strednom ohni asi 10 minút.
Krok 2
Teraz môžete urobiť dresing pre mäso. Nakladané uhorky nakrájame na tenké plátky alebo prúžky a cibuľu nakrájame na kolieska. Na to môžete použiť kuchynský robot.
Krok 3
Uhorky a cibuľu dajte do misy a podlejte uhorkovým nálevom (stačí 100 - 150 ml). Zmes osolíme, pridáme k nej nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
Krok 4
Huby nakrájame na veľké plátky. Nalejte 2 lyžice do panvice. l. olivový olej a vložte tam šampiňóny. Pridajte cesnak, pretlačený cez cesnak, za stáleho miešania duste 3 - 4 minúty.
Krok 5
Pridajte 3/4 cibuľovej a uhorkovej zmesi k hubám (najskôr zo zmesi vytlačte prebytočnú šťavu). Všetko dobre premiešame a dusíme ďalších 5 minút. Hovädzí Stroganov základ je pripravený.
Krok 6
Z panenky stiahneme všetok tuk a nakrájame na pásiky hrubé asi 1 cm. Dochutíme soľou, korením, pridáme papriku. Korenie rovnomerne rozložte na mäso.
Krok 7
Huby a cibuľovo-uhorkovú zmes dočasne preložte z panvice do misy. Nalejte 2 lyžice do tej istej panvice. lyžice olivového oleja a vložte tam pásiky hovädzieho mäsa. Mäso rovnomerne rozložte po povrchu panvice, aby sa skôr pražilo ako dusilo. Smažte pásiky asi minútu z každej strany.
Krok 8
Nalejte brandy do panvice a zapáľte ju. Asi po pol minúte sa alkohol odparí a môžete položiť huby a cibuľu. Všetko dobre premiešame a pridáme kyslú smotanu. Ak je kyslá smotana príliš hustá, zriedte ju 50 ml vody. Zmes necháme pár minút dusiť.
Krok 9
Vložte špenát do hrnca s varenou ryžou, zakryte pokrievkou a nechajte dusiť 5-7 minút.
Krok 10
Dusený špenát a ryžu dajte na veľký tanier, na vrch dajte krémový hovädzí stroganoff a posypte zvyšnou cibuľou a petržlenovou uhorkou.
