Ako základ pre restovanie môže slúžiť rôzna zelenina. Pri príprave soté je dôležité prísne dodržiavať technológiu, ktorá spočíva v primárnom vyprážaní zeleniny na vysokom ohni s pravidelným intenzívnym pretrepávaním a potom v dlhšom dusení na ohni zníženom na minimum. Pretože saute môže byť samostatným jedlom, často sa dopĺňa rôznymi aditívami pre rôzne chute. Výnimkou nie sú ani morské plody. Koniec koncov, sú nasýtené veľkým množstvom vitamínov, zinku, fosforu, železa, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus.
Je to nevyhnutné
- - baklažán 1 ks
- - sladká paprika 2 ks
- - čerstvá cibuľa 2 ks
- - pór 0,5 hlavy
- - mrkva 2 ks
- - cuketa 2 ks
- - stredne veľké paradajky 2 ks
- - stonkový zeler 2 ks
- - krevety 400 g
- - mušle 300 g
- - biele víno 100 ml
- - hrubá soľ alebo morská soľ, zmes mletej papriky
- - rafinovaný slnečnicový olej 2-3 lyžice
Inštrukcie
Krok 1
Vložte krevety a lastúry do nádoby a nechajte ich pri izbovej teplote úplne rozmraziť.
Krok 2
Baklažány nakrájajte na dostatočne veľké kocky, dochuťte morskou soľou a zakryte alobalom a nechajte 40 minút pôsobiť, aby sa vytvorila tekutina. Týmto postupom sa baklažán zbaví prírodnej horkosti.
Krok 3
Postačí nakrájať obidva druhy cibule na krúžky alebo polkrúžky. Mrkvu, papriku a stonkový zeler nakrájajte na prúžky.
Krok 4
Cuketu ošúpte a nakrájajte na plátky. Kruhy prekrojte na polovicu.
Krok 5
Nalejte 1 lyžicu rafinovaného slnečnicového oleja do hrnca a vložte do neho mrkvu. Po 4 minútach pridáme cibuľu a spolu ju dusíme dohladka.
Krok 6
Výslednú tekutinu z baklažánu vytlačte a pridajte ich súčasne s cuketou do kastróla.
Krok 7
Ako posledné pridáme korenie a zeler. Všetku zeleninu podusíme do mäkka.
Krok 8
Morské plody dôkladne umyte. Ak je to potrebné, vyrežte mušle. Olúpte krevety. Paradajky nakrájame na 6 - 8 kusov. Vložte všetky ingrediencie do hrnca so zeleninou.
Krok 9
Zalejeme vínom, prípadne dosolíme, okoreníme. Dusíme 6 - 7 minút zakryté. Hotové jedlo posypeme bylinkami.
