Taliansky koláč s názvom „Pastira“možno bez preháňania nazvať rozprávkovo chutným. Jemné krehké cesto sa hodí k tvarohu a kandizované ovocie dodáva pečivu jedinečnú ďalšiu príchuť.
Je to nevyhnutné
- - maslo - 200 g;
- - múka - 400 g;
- - cukor - 150 g;
- - soľ - štipka;
- - prášok do pečiva na cesto - 11 g;
- - vajcia - 2 ks.;
- - vaječné žĺtky - 4 ks.;
- - škrob - 2 lyžice;
- - vanilín - 0,5 čajovej lyžičky;
- - mlieko - 200 ml;
- - tvaroh - 400 g;
- - kôra z jedného citróna;
- - škorica - 0,5 lyžičky;
- - kandizované ovocie - hrsť.
Inštrukcie
Krok 1
Kombinujte teda pšeničnú múku s práškom do pečiva, teda s práškom do pečiva na cesto, a soľou. Túto zmes niekoľkokrát preosejte do dostatočne hlbokej misy. Potom tam pridajte 100 gramov kryštálového cukru, vanilín a 140 gramov masla. Olej musí byť vždy studený. Po premene výslednej hmoty na strúhanku do nej pridajte surové kuracie vajcia a potom na dotyk vymieste homogénne a dosť jemné cesto.
Krok 2
Cesto nakrájame na 2 kúsky a každý zrolujeme do gule. Cesto zabalíme do plastovej alebo potravinovej fólie a odložíme na chvíľu do chladničky.
Krok 3
Zmiešajte 50 gramov kryštálového cukru s dvoma žĺtkami. Túto zmes dôkladne nalejte a potom do nej pridajte škrob spolu s dvoma lyžicami pšeničnej múky. Potom do výslednej hmoty pridajte mlieko, určite horúce. Nezabudnite pri tom miešať zmes.
Krok 4
Po pridaní horúceho mlieka nechajte zmes minútu odstáť, potom do nej pridajte zvyšné maslo. Túto hmotu zahrievajte na miernom ohni 3 - 5 minút. Po odstavení zo sporáka zmiešame s nastrúhanou citrónovou kôrou, tvarohom a zvyšnými žĺtkami, mletou škoricou a nakrájaným kandizovaným ovocím. Všetko poriadne premiešajte. Náplň do koláča Pastera je pripravená!
Krok 5
Vyberte cesto z chladničky a jednu jeho časť vyvaľkajte, aby sa zmestila do pekáča. Nezabudnite tiež vytvoriť nízke strany koláča.
Krok 6
Po vložení náplne do pekáča ju zakryte rovnako veľkými pásikmi vyrezanými z druhej časti cesta. Pásy vyložte tak, aby boli prepletené. Takto pečieme koláč na 170 stupňov 60 minút.
Krok 7
Akonáhle je výpečok úplne vychladnutý, vložte ho aspoň na 12 hodín do chladničky. Koláč Pastera je pripravený!
