Krutóny sú malé ochutené krutóny. Spravidla sa pripravujú z niekoľkých druhov chleba. Spôsob vytvorenia chrumkavého prírastku do prvých kurzov je veľmi jednoduchý.
Je to nevyhnutné
- - 1 malá hlava karfiolu
- - zmes bylín (cibuľa, petržlen, kôpor)
- - kari prášok
- - zeleninový olej
- - soľ
- - Mleté čierne korenie
- - 50 g syra
- - niekoľko krajcov chleba rôznych druhov
- - múka
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte krutóny. Z krajov chleba odstráňte kôrku. Dužinu nakrájame na malé kocky a opražíme na rastlinnom oleji s trochou nasekaného cesnaku. Potom polotovary vložíme do pekáča, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a strúhaným syrom. Krutóny priveďte na pár minút do rúry.
Krok 2
Karfiol rozoberieme na kvetenstvo a uvaríme v mierne osolenej vode do mäkka. V samostatnej nádobe rozpustite dve lyžice múky v teplej vode a miešajte dohladka. Múčnu zmes pridajte do kapusty niekoľko minút, kým nebude mäkká.
Krok 3
Obsah panvice roztlačte pomocou mixéra. Odložte pár kapustových súkvetí. Pripravenú pyré polievku ochutíme rastlinným olejom, podľa chuti pridáme čierne korenie a soľ. Zmes opäť privedieme k varu. Do hotovej polievky vložte celé kvetenstvo karfiolu a nadrobno nakrájanú zelenú.
Krok 4
Krutóny podávajte s polievkou z karfiolu na samostatnom tanieri. Voňavé krutóny by sa mali pridať na tanier bezprostredne pred jedlom. V opačnom prípade chrumkavá textúra zmizne a krutóny sa rozpustia vo vývare.
