Najčastejšie sa zmrzlina vyrába na báze vajec, pričom sa používajú celé alebo sa používajú iba bielkoviny. Ale bez týchto prísad sa zaobídete. Skúste si pripraviť mliečnu pochúťku alebo pripraviť granitu a sorbet s vodou. Prírodné doplnky v podobe čerstvého ovocia, kakaa, kávy alebo šampanského urobia dezert obzvlášť chutný.
Čokoládová zmrzlina
Táto lahodná zmrzlina sa vyrába pomerne rýchlo a ukáže sa, že je bohatá na chuť. 1 polievková lyžica. lyžicu krémešu v prášku zmiešajte s 1 lyžicou. lyžica cukru, 3 lyžice. lyžice kakaa a 4 lyžice. lyžice mlieka. V samostatnej nádobe priveďte do varu 600 g mlieka, nalejte ho do čokoládovej zmesi, premiešajte a znova povarte.
Hmotu odstavíme z tepla, mierne dáme do chladničky. Pridajte 150 ml smotany a 400 ml kondenzovaného mlieka. Zmes bola ochladená na izbovú teplotu a potom bola mixérom porazená do nadýchaného stavu. Vložte zmrzlinu do nádoby a vložte do mrazničky na 3 hodiny. Odstráňte zmrzlinu, znova ju rozšľahajte a znova zmrazte. Hotový dezert podávajte s čokoládovou omáčkou a suchými sušienkami.
Mangový sorbet
Zmrzlina na báze vody sa niekedy pripravuje z bielkov. Môžete sa však zaobísť aj bez nich, ale textúra pamlsku bude trochu zrnitejšia. Olúpte 2 - 3 zrelé mango a odstráňte semienka. Vložte ovocie do misky kuchynského robota a pyré. Celkovo by ste mali dostať 300 g buničiny. Stlačte citrónovú šťavu.
Zmiešajte 300 ml vody so 150 g cukru a všetko zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Pridajte mangové pyré a citrónovú šťavu do vody. V samostatnej nádobe rozpustite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu želatíny, zohrejeme do rozpustenia a potom nalejeme do sorbetovej zmesi. Zmes vylejte na podnos a odložte na 1 hodinu do chladu. Sirup by mal na okrajoch zamrznúť, ale v strede by mal zostať mäkký.
Lyžicou vyškrabeme sorbet do misky a metličkou vyšľaháme, čím rozbijeme všetky nadrozmerné kúsky. Ušľahanú hmotu vložíme na ďalšiu hodinu do chladničky a potom opäť šľaháme. Potom sorbet asi na 3 hodiny zmrazte a podávajte ozdobený čerstvými lístkami mäty.
Sherbet so šampanským
350 g hnedého cukru rozpustíme vo vode a povaríme asi 10 minút. Hotový sirup by sa mal medzi dvoma lyžicami dobre natiahnuť. Ochlaďte ju v chladničke, prilejte 450 ml šampanského a šťavu vytlačenú z 1 citróna a 1 pomaranča. Zmes premiešajte, nalejte na podnos alebo plochú nádobu.
Zmes takmer úplne zmrazte, potom vložte do misy kuchynského robota a rozšľahajte. Sorbet preložte späť na podnos a zamrazte, potom opäť šľahajte. Postup je možné ešte raz zopakovať - sorbet bude homogénnejší a chutnejší. Podávame v chladených miskách a ozdobíme lístkami čerstvej mäty alebo citrónového balzamu.
Čierna kávová žula
Uvarte 600 ml silnej kávy, preceďte ju. Kávu zmiešajte s 2 lyžicami. lyžice tmavého rumu a 100 g cukru, dajte do chladničky a nalejte do plochej nádoby. Zmes zamrazíme a potom vidličkou rozoberieme na kúsky. Žulu ešte raz zmrazte a znova ju rozlomte. Kávovú drvinu rozdelíme do vopred vychladených misiek, každú porciu ozdobíme šľahačkou a môžeme podávať.
