Soufflé je nadýchaný objemný dezert, ktorý mnohí milujú. Preložený z francúzštiny, názov tohto pokrmu znamená „explodovať“alebo „nafúknuť“, a to je presný popis toho, čo sa stane s kombináciou krémeša a šľahaných bielkovín, keď sa pečú v rúre. Ako chuťový základ pre suflé sa často používa syr, čokoláda, ovocné pyré, rôzne ovocie a bobule. Veľmi obľúbené je aj jemné citrusové suflé na báze pomarančov.
Je to nevyhnutné
-
- Oranžové suflé s likérom
- 3 lyžice práškového cukru;
- 2 veľké hrudky cukru;
- 1 oranžová;
- 250 ml mlieka;
- 1 vanilkový struk;
- 25 g pšeničnej múky;
- 4 veľké vajcia;
- 4 lyžice pomarančového likéru.
Inštrukcie
Krok 1
Suflé sa pečie v špeciálnych formách - ramekinách. Dodávajú sa v rôznych veľkostiach, zvyčajne z ľahkého glazovaného porcelánu, a sú to okrúhle nádoby s kanelovanými okrajmi a plochým neglazovaným dnom.
Krok 2
Oranžové suflé s likérom
Rámy vymažte maslom a poprášte práškovým cukrom. Pomaranč umyjeme a osušíme. Zahrejte ho v mikrovlnnej rúre 2-3 minúty. Pomarančovú kôru potrieme kockami cukru, aby absorboval pomarančový éterický olej. Cukor rozdrvte v mažiari. Kôru z oranžovej odstráňte jemným strúhadlom.
Krok 3
Mlieko zohrejeme na strednom ohni. Vanilkový struk rozdelíme na polovicu, vyškrabeme semienka a oddelene ich uložíme, tobolku vložíme do mlieka. Pridáme pomarančovú kôru a drvený cukor. Mlieko privedieme k varu za stáleho miešania, odstavíme ho z ohňa, odstránime vanilkový struk, prikryjeme a odstavíme.
Krok 4
Získajte vajcia vopred. Mali by mať izbovú teplotu. Takto ušľahaný sneh z bielkov zostane dlhšie vzdušný. Vajcia rozdelíme na biele a žĺtok. Múku nalejte do čistého kastróla a zalejte vanilkovým pomarančovým mliekom. Pridajte krupicový cukor a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky. Na miernom ohni privedieme k varu, odstavíme z ohňa a niekoľko minút miešame. Vaječné žĺtky vyšľaháme do bielenia a pridáme k vychladnutej omáčke. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme vychladnúť. Do vychladnutého krému nalejeme pomarančový likér a miešame.
Krok 5
Vložte bielky do čistej, suchej misy a vyšľahajte ich, kým nebudú mäkké. Vložte bielkoviny vyšľahané do mliečneho krému a jemne premiešajte lyžicou, pracujte od okrajov do stredu. Vložte mliečnu bielkovinovú hmotu do ramekinov a vložte ich do rúry predhriatej na 200 ° C. Pečieme 15-20 minút. Vyberieme z rúry, rýchlo poprášime práškovým cukrom a pečieme ďalších 5-10 minút.
