Toto jedlo je ako stvorené na letné horúčavy. Okroshka varená s kvasom vás nielen osvieži v horúcom dni, ale aj nabije energiou. Výrobky, ktoré ho tvoria, sú pomerne jednoduché.
Zloženie:
- 200-250 g varenej nízkotučnej klobásy;
- 100 g reďkovky;
- 1 liter kvasu;
- 5 stredných zemiakových hľúz;
- ½ lyžice citrónovej šťavy (môže byť nahradené octom);
- 200-250 g čerstvých uhoriek;
- 3 kuracie vajcia;
- ½ lyžice horčice;
- 1 polievková lyžica kryštálového cukru
- soľ a bylinky.
Príprava:
- Najskôr je potrebné pripraviť zemiaky a vajcia. Za týmto účelom sa dôkladne umyjú a odošlú do hrnca s vodou, kde musia byť varené až do úplného varenia. Potom musíte vajcia zohnať a vložiť do ľadovej vody, aby vychladli. Zemiaky musia byť tiež odstránené z horúcej vody.
- Zvyšok výrobkov, pred začatím varenia okroshky, sa odporúča vložiť na niekoľko hodín do chladničky.
- Vajcia olúpte a nakrájajte na malý kocky ostrým nožom, žĺtky sa dajú drobiť ručne. Výsledná vaječná hmota sa naleje do hlbokého pohára.
- Potom musíte zemiakové hľuzy ošúpať a nakrájať ich na malé kocky, tiež ich poslať do pohára. Uhorky musia byť umyté a nasekané na strúhadle, takže okroshka sa ukáže byť jemnejšia a chuť - bohatšia. Klobása je tiež nakrájaná na malé kocky.
- Reďkovka musí byť dôkladne opláchnutá a po odstránení všetkých nečistôt a koreňov je rovnako ako uhorky rozdrvená hrubým strúhadlom.
- Ak použijete zelenú cibuľu a čerstvý kôpor, potom sú dôkladne umyté, nadrobno nakrájané a osolené. Potom pomocou lyžice je všetko dôkladne rozdrvené, ale nedovoľte, aby dostala kašu.
- Všetky vyššie uvedené výrobky sú zložené do jedného hlbokého pohára, potom sa do nich naleje pripravený chladený kvas. Všetko je solené, naleje sa citrónová šťava. Posiela sa tam aj kryštálový cukor a horčica. Potom musí byť výsledná hmota veľmi dôkladne premiešaná.
Pri podávaní je okroshka zdobená nasekanými čerstvými bylinkami a do každého taniera je vložené malé množstvo kyslej smotany alebo domácej majonézy.
