Škoricový parfait je úžasný pikantný dezert. Príprava bude trvať len hodinu, ale budete si musieť počkať, kým dezert zamrzne. Vhodným nápojom pre parfait je silné sladké víno.
Zloženie:
- Práškový cukor - 100 g;
- Vaječné žĺtky - 4 ks;
- Vanilková esencia;
- Silný krém - 400 g;
- Mletá škorica - 1 čajová lyžička.
Zloženie na omáčku:
- Jablková šťava - 400 g;
- Škrob - 1 polievková lyžica.
Pre registráciu:
- Jablká - 3 ks;
- Cukor - 85 g;
- Voda - 75 g.
Príprava:
- Vložte žĺtky spolu s krupicovým cukrom do žiaruvzdornej misy. Vanilkovú esenciu zrieďte kvapkou horúcej vody. Pridajte do vajíčkovej zmesi vanilín. Formu s touto zmesou vložte do nádoby s horúcou vodou, nemala by však vrieť. Zmes vyšľahajte do nadýchaného a hustého stavu. Vajcovú zmes za stáleho miešania ochladíme.
- Vyšľahajte silnú smotanu a zmiešajte so škoricou. Nalejte do chladenej vaječnej zmesi. Výsledný parfait nalejte do úzkej a dlhej formy. Vložte misku do chladničky na päť hodín.
- Potom musíte pripraviť dekoráciu pre parfait. Premiešame lyžicou a privedieme do varu cukor a vodu. Cukor by sa mal rozpustiť. Jablká umyjeme a olúpeme. Jablká varíme v sirupe, kým nezmäknú.
- Teraz musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom priveďte jablkový džús do varu. Škrob zmiešajte s trochou vody a vložte do jablkového džúsu. Túto zmes za stáleho miešania varíme na miernom ohni. Jablková šťava by spolu so škrobom mala zhustnúť.
- Výslednú omáčku ochlaďte. Po vychladnutí pridáme jablkové guľky.
- Vyberte parfait z mrazničky. Nakrájajte na porcie a vložte do servírovacích tanierov. Výslednou omáčkou zalejte škoricový parfait. Jablkové guľky budú zdobiť jedlo.
- Je dôležité, aby všetky ingrediencie hotového pokrmu boli dobre vychladené, potom bude dezert mimoriadne chutný. Namiesto úzkeho a dlhého tvaru môžete použiť aj malé okrúhle.
